La soupe de riz avec les cime di rapa est une recette simple, saine et particulièrement indiquée après le dimanche, mais aussi pour les autres jours de la semaine. À déjeuner ou à dîner, quand on souhaite manger un plat léger et chaud, c’est l’idéal. Ma mère la cuisinait souvent aussi parce que, mon père étant agriculteur, nous ne manquions pas de bons légumes. Les cime di rapa en automne/hiver et au printemps, on a toujours la possibilité d’en trouver, mais c’est en automne qu’elles sont bon marché. La soupe de riz est en outre facile à préparer et les légumes cuisent dans la même casserole que le riz.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Cime di rapa
- 200 g Riz
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge (1 cuillère par personne)
- q.b. Sel
- 1 gousse Ail
Outils
- Bol
- Casserole
Préparation
Nettoyer les légumes en retirant les parties non intactes et en ne gardant que les cimes et les feuilles tendres. Les mettre dans un grand bol et les laver deux ou trois fois.
Pendant ce temps, mettre à cuire le riz dans une casserole avec beaucoup d’eau froide.
Quand ça bout, saler et ajouter les légumes.
Cuire en comptant quinze minutes à partir de l’ébullition.Une gousse d’ail crue, que l’on peut aussi retirer ensuite, donnera plus de saveur si vous la mettez vers la fin. Égoutter l’excès d’eau en ne laissant que ce qui est nécessaire pour servir le riz en bouillon.
À la fin de la cuisson, dresser et ajouter enfin un filet d’huile d’olive extra vierge crue dans chaque assiette et déguster la soupe de riz avec cime di rapa bien chaude.
Soupe de riz avec cime di rapa
Cette recette de soupe de riz avec cime di rapa, transmise par les grands-parents, que ma mère cuisinait souvent, est encore connue dans ma région et continue d’être cuisinée. Voulez-vous savoir quel est le secret de la réussite de cette soupe ? L’huile d’olive crue, une simple cuillère suffit pour rehausser le goût de la soupe de riz.
Achetez de préférence les légumes chez un vendeur de fruits et légumes connu.
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