Il y a quelques jours, en faisant mes courses, j’ai vu ces patates douces rouges – ou plutôt, patates douces, car en réalité, ce ne sont pas de vraies pommes de terre – et je me suis rappelée en avoir beaucoup entendu parler sur les blogs de cuisine. Tout le monde disait à quel point elles étaient délicieuses, polyvalentes, parfaites à faire au four et naturellement sucrées. Alors je me suis dit : « Ok, il est temps de les essayer aussi ». Et je dois dire que j’ai été surprise par leur simplicité de cuisson et par le parfum qu’elles dégagent dans la cuisine pendant qu’elles cuisent.
Les patates douces au four ont une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec les herbes aromatiques. J’ai choisi la sauge, le romarin et quelques gousses d’ail écrasées, car je voulais un accompagnement parfumé mais pas envahissant. En les coupant assez fines, elles deviennent croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec ces bords légèrement caramélisés qui donnent envie de les manger directement de la plaque.
C’est une recette simple et rapide, parfaite quand tu veux un accompagnement sain mais différent de l’ordinaire. Les patates douces sont riches en fibres, naturellement sans gluten et se marient pratiquement avec tout : viande, poisson, œufs, légumineuses… ou bien tu peux les servir avec une sauce au yaourt pour une touche fraîche. Et si tu aimes expérimenter, tu peux ajouter du paprika, du piment ou un peu de zeste de citron à la fin.
En somme, si toi aussi tu les as vues au supermarché et tu t’es demandé comment les cuisiner, c’est la recette parfaite pour commencer. Je parie qu’elles finiront souvent dans ton panier.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
PATATES DOUCES ROUGES AU FOUR:
- 300 g patates douces rouges
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive extra vierge
- sauge et romarin hachés
- sel et poivre
Outils
PATATES DOUCES ROUGES AU FOUR:
- 1 Plaque plaque
- 1 Hachoir hachoir
- 1 Couteau couteaux
Étapes
Coupez les patates douces rouges en tranches fines et assaisonnez-les dans un bol avec de l’huile d’olive extra vierge, un mélange de sauge et de romarin et du sel.
Disposez-les sur une plaque en une seule couche et ajoutez l’ail écrasé.
Cuire à 200°C pendant 35-40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Servez vos patates douces croustillantes avec une touche de citron ou une sauce au yaourt.
✨Variantes de la recette:
✨Variantes de la recette:
Patates douces au four avec miel ou sirop d’érable
Si tu aimes le contraste sucré-salé, essaie de badigeonner les tranches avec un filet de miel ou de sirop d’érable dans les 5 dernières minutes de cuisson. Elles deviennent légèrement caramélisées et parfaites avec du poulet rôti ou des fromages frais.
Version méditerranéenne
Remplace la sauge et le romarin par origan, thym et quelques olives noires en rondelles. Une variante parfumée, idéale pour accompagner du poisson au four ou des plats végétariens.
Patates douces au four avec curry
Ajoute 1 cuillère à café de curry doux ou curry indien au mélange d’huile et de sel. Le résultat est un accompagnement aromatique, chaud et réconfortant, parfait avec du riz basmati ou des légumineuses.
Patates douces croustillantes à la friteuse à air
Si tu veux une version encore plus rapide, cuis les patates douces dans une friteuse à air à 190°C pendant 15-18 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Elles deviennent super croustillantes avec très peu d’huile.
Avec herbes fraîches et citron
Pour une variante plus fraîche, ajoute du persil haché et du zeste de citron fraîchement râpé après la cuisson. Parfaites pour un déjeuner léger ou pour accompagner des plats de poisson.
Patates douces au four avec parmesan
Dans les 10 dernières minutes de cuisson, saupoudre les tranches de parmesan râpé. Une croûte savoureuse se forme et plaît toujours à tout le monde.
Dans les 10 dernières minutes de cuisson, saupoudre les tranches de parmesan râpé. Une croûte savoureuse se forme et plaît toujours à tout le monde.
Dans les 10 dernières minutes de cuisson, saupoudre les tranches de parmesan râpé. Une croûte savoureuse se forme et plaît toujours à tout le monde.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je laisser la peau sur les patates?
Oui, si tu préfères, tu peux laisser la peau : elle est comestible et riche en nutriments. Il suffit de bien les laver et de les brosser. Sans la peau, elles sont plus tendres et délicates.
Les patates douces sont-elles les mêmes que les patates douces ?
Oui, dans le langage courant, oui. Les patates douces sont une sorte de patate douce rouge, mais botaniquement, ce ne sont pas de vraies patates. Elles ont une chair plus douce et une texture plus moelleuse.
Comment les rendre plus croustillantes ?
Coupez-les fines et disposez-les en une seule couche. Ajouter une cuillère à café de fécule de maïs avant l’huile aide beaucoup. Le four ventilé à 200°C favorise également le croustillant.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, tu peux les couper et les assaisonner à l’avance, en les conservant au réfrigérateur pendant quelques heures. Ou bien tu peux les cuire et ensuite les réchauffer au four pendant 10 minutes avant de servir.
Peut-on les congeler ?
Mieux vaut ne pas les congeler crues, car elles libèrent beaucoup d’eau. Une fois cuites, oui : congèle-les déjà rôties et réchauffe-les au four directement congelées.
Avec quoi puis-je les associer ?
Elles sont parfaites avec de la viande blanche, du poisson, des œufs, des légumineuses et du tofu. Excellentes aussi dans les bowls ou comme base pour des plats végétariens.
Puis-je ajouter d’autres épices ?
Bien sûr : paprika, curry, cumin, piment ou mélanges méditerranéens comme le thym et l’origan. Les patates douces absorbent bien les arômes.
