MERVEILLES SUCRÉES de Carnaval suisses, faciles, bonnes, frites, beignets gourmands parfumés à l’orange, dessert sans levure, excellent pour le goûter.
J’ai préparé ces merveilles sucrées de Carnaval suisses presque pour m’amuser, en cherchant quelque chose de différent des habituels beignets. Et là… surprise totale.
Elles sont similaires aux beignets, oui, mais plus gonflées, plus irrégulières, plus « rustiques », avec cette forme de beignet qui les rend irrésistibles dès qu’elles sont sorties de l’huile.
Les merveilles sucrées suisses ont une pâte simple, sans levure, parfumée à l’orange, qui après repos devient élastique et légère. On l’étale finement, on la coupe sans trop de règles et ensuite on la frit. C’est tout. Le reste c’est l’huile chaude qui le fait.
Sur le net, on trouve deux versions principales des merveilles de Carnaval: la version suisse classique et celle rendue célèbre par Sara Papa. Je me suis inspirée de cette dernière, en laissant cependant la pâte reposer toute la nuit. Choix judicieux: en friture, elles gonflent, deviennent pleines de bulles et restent très légères.
Ces merveilles sucrées frites sont parfaites pour le goûter, mais aussi après le déjeuner, saupoudrées de sucre glace quand elles sont encore tièdes. Une entraîne l’autre, et s’arrêter est pratiquement impossible.
Ce ne sont pas les merveilles sardes en forme de main, ici on est sur une autre tradition, mais le résultat est tout aussi gourmand. Si vous aimez les desserts de Carnaval faits maison, cette recette doit être essayée au moins une fois.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a les merveilles sucrées!
Publication
14 Janvier 2017 21:12
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6-7
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 250 g farine (celle que vous utilisez habituellement)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère lait
- 15 g jus d'orange
- 20 g sucre
- 1 pincée sel
- zeste d'orange
Étapes
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le reste des ingrédients et les œufs en dernier, travaillez la pâte qui sera un peu molle, laissez-la reposer une heure.
Travaillez les œufs avec le sel et le beurre fondu, ajoutez le sucre et continuez jusqu’à obtenir une crème très blanche.
Ajoutez la moitié de la farine et travaillez bien, puis ajoutez le reste de la farine et travaillez à nouveau bien la pâte.
Laissez reposer la pâte quelques heures ou toute la nuit à température ambiante.
Après le temps de repos, prélevez la pâte et divisez-la en petites boules.
Je les ai faites de la taille d’une noix, étalez-les finement en saupoudrant à la fois le plan de travail et le rouleau.
Enlevez l’excédent de farine et faites frire dans l’huile chaude, égouttez sur du papier cuisson et servez chaud avec du sucre ou sans.
Bon appétit
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MERVEILLES SUCRÉES de Carnaval suisses
Conseils utiles
• Le repos de la pâte est fondamental : plus elle repose, plus elle fera de bulles
• L’huile doit être chaude mais pas fumante
• Étalez-les finement, même si elles semblent fragiles
• Faites-les frire peu à la fois pour ne pas baisser la température
• Sucre glace seulement à la fin, quand elles sont tièdes
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FAQ MERVEILLES SUCRÉES de Carnaval suisses
Les merveilles sucrées suisses sont-elles comme les beignets ?
Elles se ressemblent, mais les merveilles sont plus gonflées et ont une forme de beignet.
Les merveilles de Carnaval contiennent-elles de la levure ?
Non, c’est un dessert sans levure, léger et croustillant.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, en fait : un long repos améliore le résultat final.
Quel huile utiliser pour frire les merveilles sucrées ?
Huile végétale au goût neutre, bien chaude.
Peuvent-elles être cuites au four ?
Non, elles perdraient leur légèreté et leurs bulles caractéristiques.
