Escalopes de poulet maison sans œufs : une recette simple et délicieuse pour tous ! Les escalopes de poulet sont un classique de la cuisine italienne, mais souvent des œufs sont utilisés pour la panure. Aujourd’hui, je vous montre comment les préparer facilement et rapidement sans œufs ! Idéales pour un déjeuner ou un dîner rapide, ces escalopes seront un succès garanti ! Les escalopes de poulet sont un plat polyvalent et aimé des grands et des petits, parfait pour être servi comme plat principal ou comme finger food lors d’occasions spéciales. La version sans œufs est idéale pour ceux qui suivent une alimentation aussi simple que possible ou tout simplement pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau et de plus léger. La panure croustillante et le poulet tendre et juteux feront de cette recette un must-have dans votre cuisine !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour escalopes de poulet maison sans œufs
- 440 g poitrine de poulet
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 6 cuillères à soupe lait
- 2 cuillères à soupe Grana Padano râpé (ou autre fromage toujours râpé)
- 2 g sel fin
- 2 g poivre noir (moulu au moment)
- 1 cuillère à café romarin (séché)
- 50 g chapelure (pour paner)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (à répartir dessus avant de cuire)
Outils utiles pour réaliser les escalopes de poulet maison sans œufs
- Hachoir
- Balance alimentaire
- Bol
- Friteuse à air
- Cuillère à café
- Cuillère
- Gants
- Papier cuisson
- Film alimentaire
Étapes
Commencez par mettre dans le hachoir la poitrine de poulet (si elle ne rentre pas en une seule fois, faites-le en deux fois), ajoutez du sel, du poivre, du romarin, de l’huile et du fromage et faites tourner le hachoir pendant 2/3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène que vous mettrez dans un bol.
Divisez maintenant le mélange en 4 parties (utilisez des gants pour manipuler la viande) de poids égal (aidez-vous avec du papier cuisson et une balance pour peser), formez avec chaque partie une boule puis aplatissez-la jusqu’à une épaisseur de 1/2 centimètre.
Passez chaque escalope dans la chapelure en la faisant bien adhérer de chaque côté (elle s’accrochera grâce à l’effet de l’albumine), posez-les sur une feuille de papier cuisson, emballez délicatement et enveloppez de film alimentaire, laissez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de cuire.
Après le repos au réfrigérateur, reprenez les escalopes de poulet, mettez une feuille de papier cuisson perforé dans le panier de la friteuse à air, placez-y les escalopes et versez dessus les deux cuillères à soupe d’huile prévues dans la recette.
Insérez le panier, mettez en marche la friteuse à air en la réglant à 190° et 15 minutes, laissez cuire en les retournant à mi-cuisson, puis dégustez-les dans toute leur saveur !
Notes
Vous pouvez cuire les escalopes de poulet maison sans œufs au four à 180° pendant 20 minutes, vous pouvez aussi les cuire dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, vous pouvez également les faire frire.
Accompagnées d’un bon accompagnement, elles constituent un plat complet.
