La polenta au four est un plat de récupération : elle devient une entrée ou un deuxième plat selon la quantité. Chez moi, quand on prépare de la polenta, on en fait toujours un peu plus, avec l’intention de préparer un nouveau plat le lendemain. Et ici, nous avons un bon reste de polenta de cicerchie avec l’ajout de gorgonzola, de saucisse et de parmesan pour un gratin croustillant et savoureux. Prête à déguster en quelques minutes, la polenta au four réchauffée remporte toujours un grand succès à table.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Si servie comme plat unique ces doses suffisent pour deux personnes ou pour quatre si vous la servez comme entrée.
- 400 g polenta de cicerchie (cuite, restante)
- 2 saucisses
- 150 g gorgonzola
- 1/2 verre vin blanc
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. parmesan râpé
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Plat à four au four
Étapes
Pour préparer la polenta avec farine de cicerchie vous pouvez vous référer à l’article correspondant.
Si vous avez de la polenta restante, disposez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la refroidir. Lorsqu’elle est bien froide et durcie, coupez-la en cubes. Notez que la polenta avec farine de cicerchie ne reste pas parfaitement dure comme celle à base de farine de maïs, vous pourriez donc avoir du mal à couper les cubes. Dans ce cas, vous pouvez simplement créer des couches pour réaliser un gratin de polenta. Enlevez la peau des saucisses, émiettez-les et faites-les cuire dans une poêle sans ajouter de graisse. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. Graissez un plat avec l’huile d’olive extra vierge et disposez-y les cubes de polenta, ajoutez la saucisse, le gorgonzola en morceaux et terminez avec le parmesan râpé. Faites gratiner au four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes. Une fois prêt, laissez-le reposer quelques minutes et servez-le bien chaud.
