Étapes

• Voyons comment préparer les crostini.

  Tout d’abord, portez à ébullition l’eau avec un peu de sel dans une grande casserole, dès que ça bout, versez la farine de maïs petit à petit, en mélangeant bien avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Je vous rappelle de mélanger presque continuellement la polenta pour qu’elle ne colle pas, poursuivez la cuisson selon les indications sur le paquet car le temps de cuisson change d’une farine à l’autre. Quand elle est prête, versez la polenta dans un moule à cake légèrement huilé avec un peu d’huile d’olive. Lissez bien la surface avec une cuillère et si besoin, vous pouvez taper légèrement le moule pour la niveler, puis laissez reposer la polenta pendant environ 1 heure à température ambiante, puis placez-la un peu au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme. Quand elle est prête, retournez le moule sur une planche à découper et coupez la polenta en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur, badigeonnez les tranches de polenta avec un peu d’huile, mettez-les sur une plaque et faites-les cuire au four pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles atteignent le croustillant désiré, vous pouvez également griller les tranches sur une grille. Une fois prêtes, garnissez-les de burrata et enroulez-les avec une demi-tranche de jambon, remettez-les au four 2/3 minutes juste le temps que le jambon devienne un peu croustillant, si vous avez grillé la polenta et que vous ne souhaitez pas utiliser le four, mettez le jambon dans une poêle et faites-le devenir croustillant, puis garnissez les crostini, quand ils sont prêts, mettez-les sur une planche à découper et servez-les chauds.