CALZONES NAPOLITAINS frits avec mozzarella et tomate, recette délicieuse avec pâte à pizza, street food typique de la cuisine napolitaine, excellents aussi au four.

Je les ai préparés pour un dîner entre amis, de ceux improvisés, en utilisant une pâte à pizza levée déjà prête et ce que j’avais dans le frigo. Les calzones napolitains frits sont un de ces plats qui mettent tout le monde d’accord : simples, copieux, parfumés et irrésistibles juste sortis de l’huile.

Ce street food napolitain est né comme la version « fermée » de la pizza, garnie de tomate, mozzarella fondante, parfois de ricotta et de salami, puis frite jusqu’à devenir dorée et gonflée. Le plaisir réside justement dans la friture : croustillants à l’extérieur, moelleux et humides à l’intérieur, avec la garniture qui s’étire à la première bouchée.

Avec la pâte à pizza déjà levée, cela va vite et le résultat est le bon, surtout si vous les laissez reposer quelques minutes après les avoir garnis. La fermeture doit être bien faite, en scellant les bords sans laisser d’air, pour qu’ils ne s’ouvrent pas lors de la friture.

Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez aussi les cuire au four, mais les vrais calzones napolitains frits restent ceux faits dans l’huile chaude, comme dans les fritureries de Naples. Parfaits pour un dîner informel, une soirée entre amis ou comme entrée copieuse.

Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a des calzones frits napolitains.