Préparer un dessert fait maison ne doit pas être compliqué, et cette recette avec ricotta sans mascarpone en est la preuve.
C’est une de ces préparations qui te font te sentir immédiatement chez toi : quelques ingrédients, des étapes simples et un résultat crémeux et léger qui conquiert toujours. Si tu cherches un dessert rapide, authentique et plus léger que les versions traditionnelles, cette recette avec ricotta est parfaite pour toi.
La ricotta, en effet, donne une texture douce et délicate sans alourdir, rendant le dessert idéal pour ceux qui veulent une alternative au mascarpone mais ne veulent pas renoncer au goût.
Cette recette simple avec ricotta est pensée comme si tu la racontais à une amie devant un café : pas de termes techniques, juste des conseils pratiques et des étapes claires. C’est une base polyvalente que tu peux personnaliser comme tu veux : avec des fruits frais, du chocolat, des biscuits ou une touche de miel. Et le plus beau, c’est que tu n’as pas besoin d’être expert en cuisine pour obtenir un résultat parfait. Il suffit de choisir une bonne ricotta, de suivre quelques étapes et le tour est joué.
Si tu cherches un dessert léger, rapide et adapté à toute la famille, cette recette avec ricotta sans mascarpone deviendra l’une de tes préférées.
C’est idéal pour ceux qui aiment les saveurs simples, pour ceux qui veulent un dessert plus sain ou pour ceux qui ont besoin d’une idée de dernière minute qui fait toujours belle impression. Préparons-la ensemble : tu seras surpris de voir à quel point c’est facile.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
TIRAMISÙ À LA RICOTTA SANS MASCARPONE
- 500 g ricotta
- 4 œufs
- 90 g érythritol
- q.b. cacao amer
- q.b. boudoirs
- q.b. pépites de chocolat noir
Outils
TIRAMISÙ À LA RICOTTA SANS MASCARPONE
- 1 Batteur batteur
- 1 Planche à découper planche à découper
- 1 Plat plat en verre
Étapes
Après avoir séparé les œufs, monte les blancs en neige ferme, ils doivent être blancs, brillants et compacts.
Dans un autre bol, travaille les jaunes avec l’érythritol jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Prépare le café et laisse-le refroidir complètement. Il doit être amer, ainsi il équilibre la douceur de la crème.
Ajoute la ricotta aux jaunes et mélange avec une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse. Si tu vois que la ricotta est très granuleuse, tu peux la tamiser avant.
Ajoute les blancs montés en 2–3 fois, en mélangeant de bas en haut pour ne pas démonter la crème.
Obtiendras une crème moelleuse et légère.
Dans un plat, fais une première couche de crème de ricotta, ajoute les pépites de chocolat et fais une couche de boudoirs trempés rapidement dans le café (ne les imbibe pas trop).
Recouvre avec une autre crème et ajoute à nouveau les pépites de chocolat.
Répète les couches jusqu’à épuisement.
Termine avec de la crème et une généreuse pincée de cacao amer et des pépites de chocolat.
Laisse reposer au frigo au moins 3 heures, mieux toute la nuit. La crème se compacte et les saveurs s’harmonisent.
✨Variations:
Version plus riche Ajoute 2 cuillères de crème fouettée à la crème de ricotta pour une texture plus « dessert de pâtisserie ».
Tiramisù au cacao Ajoute 1 cuillère de cacao amer directement dans la crème de ricotta pour un goût plus intense.
Tiramisù à la noisette Mélange 2 cuillères de crème de noisettes dans la crème de ricotta ou ajoute du pralin entre les couches.
Tiramisù au pistache Ajoute de la crème de pistache à la ricotta et décore avec du pralin. Parfait pour une touche plus moderne.
Sans café (pour enfants) Trempe les boudoirs dans du lait et cacao. Délicat et toujours apprécié.
Avec des fruits frais Fraises, framboises ou pêches en tranches entre les couches rendent le dessert plus frais et printanier.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de ricotta est-il préférable d’utiliser ?
La ricotta de vache bien égouttée est idéale. Plus elle est sèche, plus la crème est compacte et moelleuse.
Pourquoi dois-je monter les blancs d’œufs à part ?
Monter les blancs en neige rend la crème plus aérée et légère, parfaite pour un tiramisù sans mascarpone.
Puis-je remplacer les boudoirs ?
Oui, tu peux utiliser des pavesini ou des biscuits secs, mais les boudoirs absorbent mieux le café et donnent une texture plus équilibrée.
Combien de temps dois-je tremper les boudoirs dans le café ?
Seulement une seconde de chaque côté. Si tu les laisses trop, ils se désagrègent et le dessert devient trop humide.
Puis-je le préparer la veille ?
Oui, en fait c’est encore meilleur. La consistance devient plus compacte et harmonieuse.
Peut-on le congeler ?
Il vaut mieux éviter : la ricotta a tendance à changer de consistance une fois décongelée.
