Le pain de mie aux 5 céréales fait maison n’est absolument pas comparable à celui industriel qui, en plus des ingrédients traditionnels, est composé de graisses, de sucre, de conservateurs et d’additifs.

L’additif couramment utilisé est l’alcool éthylique qui a pour but de le garder moelleux et ses propriétés antimicrobiennes empêchent le développement des moisissures.

Ce n’est pas le summum de la naturalité, mais combien de fois l’avons-nous acheté par commodité et manque de temps ?

Depuis que je mange sainement, j’essaie de prêter attention aux tableaux nutritionnels et donc de tenir compte des sucres, graisses et conservateurs.

Même si le temps ne se prête pas à allumer le four, j’ai ressenti le besoin de le préparer à la maison et je dois dire qu’en termes de goût et de naturalité, c’est inestimable !

Le pain de mie aux 5 céréales est excellent pour le petit déjeuner ou pour garnir des sandwiches à emporter au travail ou à la plage, et il se conserve quelques jours dans un sachet.

J’ai préféré la farine aux 5 céréales, car j’aime sentir le goût des petites graines entre les dents, mais vous pouvez utiliser de la farine de blé tendre simple ou complète.

Pour la levée, j’ai utilisé du levain, mais ceux qui ne l’ont pas à disposition peuvent le remplacer par 8/10 g de levure de boulanger.

Le pain de mie aux 5 céréales nécessite un temps de levée long, mais pour sa naturalité et son délicieux parfum fraîchement cuit, cela vaut la peine d’attendre !

Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

500 g de farine aux 5 céréales
150 ml de lait
100 ml d'eau
50 ml d'huile EVO
10 g de sel
1 cuillère à café de sucre
150 g de levain
75 ml d'eau pour le levain

Étapes

Dans un bol, dissolvons le levain avec l’eau. (si vous n’utilisez pas de levain, vous pouvez dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède)
Dans un autre bol, mélangez l’eau, le lait et l’huile EVO.
Dans la farine, incorporez le sel et le sucre. (si vous utilisez de la levure de boulanger, ajoutez le sel après avoir commencé à pétrir, la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel)
Ajoutez à la farine les liquides et le levain dissous.
Pétrissez avec une cuillère en bois, couvrez avec un film plastique et laissez lever pendant 3 heures.
Après ce temps, disposez la pâte sur une planche farinée et commencez à faire les plis.
Laissez reposer le pâton pendant 30 minutes.
Après les 30 minutes, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et commencez à rouler la pâte sur elle-même.
Avec un pinceau, étalez un peu d’huile dans le moule, j’ai utilisé un moule à cake.
Disposez le rouleau de pâte dans le moule et laissez-le lever encore pendant une heure.
Avant d’enfourner, badigeonnez le pain de mie avec du lait.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40-45 minutes, avant de le sortir, vérifiez la cuisson avec un cure-dent.