Gnocchis de ricotta au citron et persil, sans pommes de terre, moelleux et délicats : une recette simple pour des gnocchis faits maison, parfumés et parfaits en toute saison.
Les gnocchis de ricotta au citron et persil sont l’un de ces plats de pâtes qui séduisent : peu d’ingrédients, une préparation essentielle et un résultat final léger, élégant et étonnamment équilibré. Une recette qui est née du désir de mettre sur la table quelque chose de fait maison, sans complications, authentique.
Dans cette version, les gnocchis sont préparés sans pommes de terre, en s’appuyant sur la douceur de la ricotta de vache et la bonne dose de farine pour obtenir une pâte moelleuse et facile à travailler. Le Parmigiano Reggiano ajoute de la saveur, tandis que le zeste de citron offre une note fraîche et parfumée qui rend le plat adapté à tout moment de l’année, sans le lier à une saison précise. Le persil, même sous forme séchée, ajoute délicatement de la saveur.
Ce sont des gnocchis conçus pour ceux qui aiment les plats de pâtes faits maison mais recherchent des recettes accessibles, sans étapes ou techniques compliquées. Leur consistance les rend parfaits pour être assaisonnés simplement : une noisette de beurre qui enrobe les gnocchis juste égouttés et le parfum du citron qui se dégage à la chaleur suffisent pour les mettre en valeur sans en masquer le goût.
Idéaux pour un déjeuner soigné mais informel, ces gnocchis de ricotta sont l’une de ces préparations à garder à l’esprit et à refaire souvent, car ils parviennent à être à la fois simples, raffinés et extrêmement familiers.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
D’autres recettes qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 480,78 (Kcal)
- Glucides 50,04 (g) dont sucres 5,59 (g)
- Protéines 26,25 (g)
- Matières grasses 20,78 (g) dont saturé 13,22 (g)dont insaturés 7,06 (g)
- Fibres 1,88 (g)
- Sodium 424,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Gnocchis de ricotta au citron et persil (sans pommes de terre)
- 250 ricotta de vache
- 125 g farine 00
- 2 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
- 1 cuillère à café persil séché
- 1 pincée sel
Outils
- Bol
- Passoire
- Râpe pour citron
- Plan de travail
- Corne de cuisine
- Rouleau à gnocchis
Recette des Gnocchis de ricotta au citron et persil (sans pommes de terre)
Commencez la préparation des gnocchis de ricotta en laissant bien égoutter la ricotta sur une passoire à mailles fines. Pour plus de commodité, je le fais la veille au soir et je la mets au réfrigérateur, ainsi le matin je la trouve de la bonne consistance.
Transférez la ricotta dans un bol.
Ajoutez le sel, le persil et le Parmigiano Reggiano râpé.
Après avoir brièvement mélangé, ajoutez dans le bol le zeste d’un demi-citron non traité.
Poursuivez la préparation des gnocchis en ajoutant l’œuf.
Mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter la farine.
Ajoutez-la en deux ou trois fois et mélangez à chaque ajout.
Quand vous ne pourrez plus mélanger avec la cuillère, versez la pâte sur le plan de travail et pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir un pâton qui ne colle pas.
Divisez la pâte des gnocchis de ricotta en 6 – 8 parties.
Façonnez un boudin de l’épaisseur d’un pouce avec chaque partie de pâte.
Coupez ensuite le boudin avec un couteau ou une corne de cuisine.
Il ne vous reste plus qu’à strier les gnocchis avec le rouleau à gnocchis ou les dents d’une fourchette.
Conservez les gnocchis de ricotta avec persil et citron au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire; comme les gnocchis de pomme de terre classiques, ils doivent être cuits dans l’eau bouillante et sont prêts quand ils remontent à la surface (1 – 2 minutes maximum).
Gnocchis de ricotta au citron et persil (sans pommes de terre)
Ces gnocchis de ricotta au citron et persil sont une recette simple et sans excès, où la ricotta reste la vedette. Gnocchis moelleux, à refaire chaque fois que vous avez envie d’un plat de pâtes fait maison sans complications.
Essayez aussi les Gnocchis crémeux au saumon
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la farine 00 ?
Vous pouvez utiliser de la farine type 1 ou de la farine d’épeautre, en sachant qu’elles peuvent absorber légèrement plus et rendre la pâte moins lisse.
Peut-on préparer les gnocchis de ricotta à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les gnocchis et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, bien farinés et couverts. Il est conseillé de les cuire le jour même pour les garder moelleux.
Puis-je congeler les gnocchis de ricotta ?
Oui, vous pouvez les congeler crus, en les disposant sur un plateau bien espacés. Une fois congelés, transférez-les dans un sac et cuisez-les directement congelés dans de l’eau bouillante.
Gnocchis avec speck et noix, prêts en moins de 10 minutes
Pour des questions, des curiosités ou si vous souhaitez collaborer avec moi, utilisez le formulaire de contact ci-dessous :
[contact-form-7 id= »d8b7d03″ title= »Contactez-moi »]
