Le chou vert gratiné au four est une recette végétarienne simple et légère, parfaite pour apporter des légumes d’hiver à table de manière savoureuse et sans alourdir. La version que je vous propose aujourd’hui est sans béchamel : la gratin est assuré par un mélange parfumé de chapelure, ail, persil et amandes, qui au four devient doré et croustillant, mettant en valeur la délicate saveur du chou vert.
C’est une préparation facile et rapide, idéale comme accompagnement mais aussi comme plat principal léger. Si vous aimez les recettes de saison savoureuses et pratiques, essayez le chou vert gratiné, et vous verrez à quel point c’est bon, dans sa grande simplicité !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 500 g chou vert
- 50 g pain (en tranches ou fait maison)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe amandes
- zeste de citron (à volonté)
- persil (ou autres herbes aromatiques)
- huile d'olive extra-vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- Mixeur
- Planche à découper
Préparation
Lavez bien le chou vert et coupez-le en quartiers assez fins, sans retirer le trognon central.
Disposez-le dans un plat à gratin, en ajoutant un filet d’huile, du sel et du poivre (1). Essayez de le superposer le moins possible.
Mettez dans le mixeur le pain, l’ail pelé, une branche de persil et les amandes (2).
Faites fonctionner les lames pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir une consistance assez fine. À volonté, vous pouvez parfumer avec du zeste de citron râpé.
Saupoudrez le chou de la chapelure aromatique et arrosez d’un filet généreux d’huile d’olive extra-vierge (3).
Mettez le plat dans un four ventilé à 190°C et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre mais avec une légère croûte en surface.
Réglez les temps selon votre four et vos goûts (si vous préférez que le chou soit plus tendre ou plus ferme).
Le chou vert gratiné au four est prêt, servez-le chaud comme un savoureux accompagnement.
Conseils et notes
Coupez le chou en morceaux de taille uniforme, de sorte qu’il cuise de manière homogène.
Vous pouvez utiliser du pain rassis fait maison ou du pain de mie, blanc ou complet.
Vous pouvez omettre l’ail si vous ne l’aimez pas.
Vous pouvez ajouter à la panure quelques filets d’anchois ou du parmesan râpé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le chou blanc?
Pour cette préparation, le chou vert est plus indiqué. Si vous avez du chou blanc, vous pouvez vous référer à la recette du Chou blanc gratiné.
Puis-je éviter d’ajouter les amandes?
Bien sûr, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des pignons de pin (dans ce cas, vous pouvez les laisser entiers).
