Gâteau Ricotta et Orange : Moelleux comme un Nuage ! 🍊
Si tu cherches le dessert parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, le gâteau ricotta et orange est la réponse définitive. Cette recette conquiert le web pour une raison très simple : son incroyable moelleux. Contrairement aux gâteaux classiques, l’utilisation de la ricotta dans la pâte permet d’éliminer complètement beurre et huile, obtenant une consistance humide qui fond littéralement en bouche. Le parfum intense de l’orange fraîche libère un arôme irrésistible qui envahit toute la cuisine dès les premières minutes de cuisson.
C’est le dessert idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques d’autrefois, mais qui ne veulent pas renoncer à la légèreté. La préparer est très simple et prend quelques minutes : il suffit de bien battre les œufs avec le sucre et d’incorporer la ricotta tamisée pour éviter les grumeaux. Le secret pour un succès garanti ? Utiliser des oranges biologiques, car le zeste râpé est l’âme aromatique de ce dessert. Essaie-la tout de suite et découvre pourquoi tu ne pourras plus t’en passer !
Comment choisir les bons ingrédients
Pour obtenir un gâteau ricotta et orange parfait, le choix des matières premières est fondamental. La ricotta de vache est la plus indiquée pour un goût délicat, mais si tu préfères une note plus prononcée, tu peux essayer celle de brebis. Un passage souvent sous-estimé est le tamisage de la ricotta : la rendre en crème lisse avant de l’incorporer aux œufs évitera ces petits dépôts blancs à l’intérieur du gâteau, garantissant une esthétique impeccable. Pour ce qui est de la farine, la 00 est la norme, mais tu peux en remplacer une partie par de la farine d’amande pour une touche gourmet et une structure encore plus riche.
Rappelle-toi que la température des ingrédients compte : utiliser des œufs à température ambiante favorise une montée plus stable et volumineuse. Si tu souhaites une version encore plus parfumée, tu peux ajouter une pincée de cannelle ou des graines de vanille, qui se marient divinement avec l’agrume. Ce gâteau n’est pas seulement un dessert, mais un véritable réconfort sain qui met d’accord petits et grands
Ci-dessous d’autres douceurs à l’orange :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 180 g sucre
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 100 ml jus d'orange
- 1 orange (zeste râpé)
- 1/2 sachet levure chimique pour desserts
- q.s. miel d'orange
- q.s. sucre glace
Outils
- Moule Moule à Gâteau Rond Ø24 cm x H 3,1 cm – Acier au Carbone avec Revêtement Antiadhésif, Bord Renforcé
- Fouets électriques Moulinex PREP MIX Batteur Électrique, Mixer 450W, 5 Vitesses, Réglage Turbo, 2 Fouets, 2 Crochets Pétrisseurs, Acier Inox, Ergonomique, Accessoires Lavables au Lave-Vaisselle, HM450HF0
Étapes gâteau ricotta et orange
Préchauffe le four à 180°C (statique).
Beurre et farine un moule d’environ 22-24 cm de diamètre.
Travaille la ricotta : Dans un petit bol, tamise la ricotta ou travaille-la vigoureusement avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle devienne une crème lisse et sans grumeaux.
Bats les œufs : Dans un grand bol, réunis les œufs et le sucre. Utilise les fouets électriques pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et presque triplé de volume.
Ajoute les arômes et la ricotta : Ajoute le zeste râpé de l’orange et la ricotta par cuillerées, continuant à mélanger avec les fouets à basse vitesse pour l’incorporer uniformément.
Ajoute les liquides : Verse en filet le jus d’orange (100 ml) tout en continuant à mélanger.
Incorpore les poudres : Tamise la farine (et la levure, si tu décides de l’utiliser*) directement dans le mélange. Mélange délicatement avec une spatule ou avec les fouets à la vitesse minimale pour éviter de faire retomber les œufs.
Cuisson : Verse la pâte dans le moule et lisse la surface. Enfourne pour environ 35-40 minutes. Fais toujours le « test du cure-dent » avant de sortir du four : insère-le au centre du gâteau, s’il ressort sec, c’est prêt !Une fois le gâteau sorti du four et refroidi, badigeonne la surface d’une fine couche de miel d’orange tiède puis saupoudre généreusement de sucre glace. Le miel permettra au sucre d’adhérer mieux et ajoutera une note aromatique profonde.
Conservation, notes, variations, pour le Gâteau ricotta et orange
Pour un goût encore plus intense, remplace le sucre semoule par le sucre de canne complet : il donnera une couleur ambrée et un arrière-goût caramélisé.
Conservation : Le gâteau se conserve sous une cloche en verre à température ambiante pendant 2-3 jours. Si l’environnement est très chaud, mieux vaut le mettre au réfrigérateur (mais sors-le 20 minutes avant de le manger).
Congélation : Tu peux le congeler déjà portionné dans des sachets congélation ; il se conserve parfaitement pendant environ un mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la ricotta emballée du supermarché ?
Oui, l’important est de bien l’égoutter de l’excès de sérum pour ne pas déséquilibrer la partie liquide de la pâte.
Le gâteau n’a pas assez monté, pourquoi ?
Probablement les œufs n’ont pas été montés suffisamment ou la farine a été trop mélangée vigoureusement de bas en haut.
