Les beignets de chou-fleur sont moelleux et très faciles à préparer. C’est une façon savoureuse de proposer un légume qui n’est pas toujours apprécié en raison de son odeur trop forte et intense, mais qui possède une saveur délicate, se prêtant à la réalisation de nombreuses recettes salées. On peut les déguster comme accompagnement, en-cas, amuse-gueule ; ou bien les inclure dans le menu d’un buffet salé, comme apéritif finger food et ils peuvent être personnalisés selon les goûts et les occasions. Les beignets de chou-fleur permettent également de consommer un reste de chou-fleur cuit à l’eau.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20/25
- Méthodes de cuisson: Friture, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g chou-fleur (cuit à l'eau)
- 200 g farine 00
- 5 g levure de bière fraîche
- 100 ml eau
- 1 cuillère fromage de table
- q.b. sel et poivre
- q.b. huile de graines
Préparation
Lavez et nettoyez le chou en enlevant les feuilles extérieures. Séparez les fleurons du chou-fleur et coupez en deux les plus grands pour obtenir une cuisson uniforme.
Mettez de l’eau dans une grande casserole et, lorsqu’elle commence à bouillir, ajoutez les fleurons de chou-fleur et couvrez.
Dès que l’eau revient à ébullition, salez et laissez cuire le chou-fleur à feu vif pendant 6/7 minutes maximum.
Une fois le temps écoulé, égouttez-le immédiatement et passez-le sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson. Le chou doit devenir moelleux et tendre, mais ne doit pas se désintégrer. Laissez-le refroidir. Vous pouvez laisser les fleurons entiers ou les émietter grossièrement, selon vos goûts.
Dans un bol, mettez la levure de bière et dissolvez-la dans l’eau. Ajoutez la moitié de la farine et mélangez grossièrement. Ajoutez ensuite le reste de la farine, le poivre, le fromage et le chou-fleur. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
La pâte obtenue doit être semi-fluide, moelleuse, ni dure ni liquide. Couvrez-la avec un linge ou un film plastique alimentaire et laissez-la lever.
Lorsque la pâte de nos beignets a doublé de volume, versez une généreuse quantité d’huile de graines dans une poêle à bords hauts et portez-la à température.
Avec l’aide de deux cuillères, prélevez une petite boule de pâte et plongez-la dans l’huile bouillante. Laissez-la cuire, en la retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle devienne gonflée et dorée. Cela prendra environ 2/4 minutes, selon la taille des beignets. Égouttez-les et déposez-les sur un plat de service couvert de papier absorbant. Salez vos beignets bien chauds et servez-les.
L’idée en plus. Voici ma version de base, mais on peut parfumer encore plus ces délicieux beignets de chou-fleur en ajoutant à la pâte des filets d’anchois salés émiettés, ou des dés de lard ou de saucisson. Je vous assure que les beignets de chou-fleur disparaîtront rapidement, même parmi les enfants.
