Gnocchetti d’Épinards et Épeautre sans Pommes de Terre: La Recette « Maline » en 10 Minutes
Si tu as exagéré avec l’achat d’épinards frais au marché, c’est la recette ultime pour les mettre en valeur. Oublie le rouleau à pâtisserie et les longues préparations : aujourd’hui, nous préparons des gnocchetti d’épinards et farine d’épeautre sans pommes de terre. Une solution « intelligente », légère et nutritive, parfaite pour ceux qui veulent mettre la santé sur la table en quelques minutes.
Pourquoi choisir Épinards et Épeautre?
Rappelle-toi que la santé passe toujours par des ingrédients riches en nutriments. Cette recette est un véritable booster pour ton organisme :
Épinards: Riches en antioxydants, lutéine et zéaxanthine, ils sont essentiels pour la santé des yeux et pour contrer le stress oxydatif. Approfondissement bienfaits Épinards – Humanitas.
Farine d’Épeautre: Une alternative ancienne à la farine de blé, plus riche en fibres et en protéines, qui garantit un indice glycémique plus stable et une digestibilité supérieure.
Le Truc de la Poche à Douille: Adieu Rouleau à Pâtisserie!
La particularité de ces gnocchetti « malins » réside dans la méthode de préparation. Pas besoin de pétrir et de former les rouleaux classiques : il suffit d’insérer les épinards et la farine dans un mixeur, de tout mixer et de transférer le mélange obtenu dans une poche à douille. À ce stade, il sera vraiment amusant de couper les gnocchetti directement au-dessus de l’eau bouillante avec un coup de ciseaux. En 5 minutes, ton premier plat sera prêt!
Si tu aimes les gnocchis faits maison ou les pâtes fraîches en général, voici quelques autres idées d’inspiration:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus!
- 180 g jeunes pousses d'épinards
- 150 g farine d'épeautre
- 20 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 300 g tomates cerises
- 60 g purée de tomates (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates)
- 1 oignon frais
- q.b. paprika doux
- 3 brins thym
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mixer
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille
- 1 Poêle
- 1 Ciseaux
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
Étapes
Préparer les gnocchetti rapides aux épinards est vraiment facile. Commence par bien laver les jeunes pousses d’épinards sous l’eau courante, puis transfère-les dans un mixeur égouttés mais non essorés avec la farine d’épeautre.
Ajoute l’eau, le sel et mixe par impulsions. Si le mélange est encore trop liquide, ajoute 1-2 cuillères à soupe de farine, mais avec parcimonie. La pâte en reposant au réfrigérateur aura le temps de se raffermir. Au contraire, si elle est trop dense, ajoute 10 ml d’eau à la fois jusqu’à obtenir une consistance assez dense, mais attention pas semi-liquide.
Transfère alors le mélange ainsi obtenu dans une poche à douille et place-la au réfrigérateur pendant 15′ .
Entre-temps, occupe-toi de la sauce, en coupant le oignon, y compris la partie la plus verte, en rondelles fines et les tomates cerises en deux.
Dans une grande poêle, fais dorer avec deux cuillères d’huile l’oignon pendant quelques minutes.
Ajoute les tomates cerises, baisse le feu et mets le couvercle. Fais cuire pendant environ 10′-12′ en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Ajoute également la purée de tomates, ajuste le sel et éteins. Hors du feu, assaisonne avec le paprika et le thym effeuillé à volonté.
Dans une grande casserole, porte à ébullition beaucoup d’eau salée, puis, positionne-toi avec la poche à douille au-dessus de la casserole et presse environ 3 cm de mélange d’épinards à la fois. À ce stade, très rapidement, coupe-les en utilisant des ciseaux de cuisine, en les laissant tomber dans l’eau.
De cette manière, les gnocchetti se formeront. Cuis-les pendant 2′-3′ ou jusqu’à ce qu’ils remontent d’eux-mêmes à la surface.
Égoutte-les à l’aide d’une écumoire (fig. 10).
Rallume le feu où tu as préparé la sauce tomate et plonge-y les gnocchetti, en allongeant avec quelques louches d’eau de cuisson et en laissant parfumer encore quelques minutes.
Servir avec du thym frais et de la ricotta salée ou du parmesan râpé si tu aimes.
Et voilà… les gnocchetti rapides aux épinards sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉Étant une pâte à base de légumes frais et de farine, ils donnent le meilleur d’eux-mêmes s’ils sont cuits à l’instant. Cependant, tu peux préparer la « crème » quelques heures avant et la conserver au réfrigérateur directement dans la poche à douille bien fermée.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 En alternative à la farine d’épeautre, tu peux utiliser la farine d’avoine, la farine semi-complète type 1 ou farine complète.
🟣Pour une idée encore plus gourmande, essaie de les mettre dans un plat beurré avec de la sauce tomate, beaucoup de mozzarella en dés et du parmesan râpé en surface. Ils seront tellement filants que tu te lécheras les babines. Leur polyvalence ne s’arrête cependant pas là. J’ai choisi une sauce fraîche de tomates cerises pour une touche printanière, mais selon la saison, ils sont également délicieux dans la version classique beurre et sauge ou, pour les plus gourmands, avec une crème de gorgonzola qui contraste avec la douceur de l’épinard.
🟣Pour une explosion de saveurs méditerranéennes (vegan et fraîches) : assaisonne avec un pesto de tomates séchées, amandes et câpres.
Procédure : Mixe des tomates séchées, des câpres dessalés et quelques amandes avec un filet d’huile et allonge avec l’eau de cuisson des pâtes sans saler. Ce condiment « cru » est parfait pour les gnocchetti rapides car il ne nécessite pas de cuisinières allumées. L’idéal est de miser sur des sauces qui ne nécessitent pas de cuissons plus longues que les pâtes elles-mêmes.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Pourquoi ne pas utiliser de pommes de terre?
L’absence de pommes de terre rend ces gnocchis beaucoup plus rapides à préparer (tu n’as pas besoin de cuire quoi que ce soit à l’avance) et diminue l’apport en amidons, rendant le plat plus léger et adapté à ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé.
