Étapes

• Nettoyer les carottes à l’aide d’une brosse (ou les peler).

  Les couper en morceaux, les mettre dans un récipient adapté au micro-ondes et les précuire au micro-ondes pendant 5 minutes à la puissance maximale.

  

• Pendant que les carottes cuisent au micro-ondes, faire revenir les pois chiches dans une poêle avec une cuillère à café d’huile, une pincée de graines de cumin (ou on peut utiliser le carvi, connu aussi sous le nom de cumin des prés) et du piment, si désiré.

  Une fois les carottes cuites, les ajouter aux pois chiches et faire revenir le tout dans la poêle pendant quelques minutes.

  

• Dans une petite poêle à part, griller les graines de sésame. C’est une opération très simple, il faut seulement quelques minutes.

  ☝ Seule précaution : les retirer du feu dès qu’elles changent de couleur et les transférer immédiatement dans une assiette pour les laisser refroidir, sinon elles risquent de se griller trop à cause de la chaleur de la poêle.

  

• À ce stade, il ne reste plus qu’à tout mixer avec le mixeur plongeant. Procéder ainsi :

  Verser dans un récipient étroit et haut (celui fourni avec le mixeur plongeant convient) le sésame grillé, les carottes, les pois chiches, le jus d’un demi-citron, le zeste râpé, deux cuillères à café d’huile et une demi-gousse d’ail (si désiré).

  Mixer jusqu’à obtenir une crème.

  Faire refroidir l’houmous au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  

• Servir l’houmous de pois chiches et carottes avec un filet d’huile à cru et décoré avec du sésame grillé, des graines de cumin et un zeste de citron râpé.

  C’est excellent tartiné sur du pain, des croûtons, des crackers ou des biscottes, et aussi utilisé comme sauce pour le pinzimonio de légumes. Quelle délice ! 😋

  

• CONSEILS :

  🔹️ L’ail et le piment peuvent être omis. On obtient une crème plus délicate, adaptée aussi aux enfants, à ceux qui ne digèrent pas l’ail ou à ceux qui n’aiment pas le piquant. J’ai essayé toutes les versions (sans ail avec piment, avec ail sans piment, sans l’un ni l’autre) et je les trouve toutes excellentes. L’houmous est toujours un régal dans toutes ses versions. 😋
  🔸️ En cas d’utilisation de pois chiches en boîte, pensez toujours à les rincer abondamment à l’eau froide après les avoir égouttés.
  🔹️ Si vous prévoyez de cuire les pois chiches, il faut s’organiser la veille, en raison du temps nécessaire au trempage des pois chiches secs et à la longue cuisson. Donc, lorsque vous décidez de faire une soupe ou une pasta e ceci, je vous conseille d’en profiter pour garder une poignée de pois chiches cuits, à utiliser ensuite pour l’houmous. 😉

  🔸️ Je vous rappelle qu’il existe sur le marché des bocaux de légumineuses sans sel. Ils ne sont pas toujours faciles à trouver dans les supermarchés, malheureusement, j’ai l’habitude de les acheter en ligne, même s’ils sont disponibles par périodes alternées (en général, s’ils ne sont pas disponibles les pois chiches il y a les haricots ou le mélange de légumineuses, ou vice versa). Ahhh c’est la dure vie de nous hyposodiques ! 🤷‍♀️😃