Pommes de terre et artichauts à la poêle, un accompagnement de saison simple que je prépare souvent et que ma mère m’a appris à faire. Un plat simple, savoureux et authentique, typique de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour accompagner des plats de viande comme les boulettes ou des plats de poisson comme le filet de dorade, mais aussi pour satisfaire les végétariens et les véganes. Pommes de terre croquantes en surface avec un cœur tendre qui rencontrent des tranches d’artichauts tendres et savoureux.
Avec un peu d’imagination, vous pouvez utiliser cet accompagnement délicieux pour garnir une tourte rustique ou une lasagne, faire une omelette et pourquoi pas, comme garniture pour une savoureuse galette enrichie de provola fumée. J’oubliais… Suivez-moi sur mes pages sociales, sur Instagram en cliquant ICI et sur Facebook cliquez ICI et aussi sur Pinterest ICI.
Alors, qu’attendez-vous?
Suivez le parfum… la recette continue!
Si vous cherchez des idées pour des accompagnements, vous pouvez aussi regarder:
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Pour les pommes de terre et artichauts
- 500 g pommes de terre
- 4 artichauts
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 citron
Outils
- 1 Poêle
Préparation
QUELS ARTICHAUTS UTILISER POUR LES POMMES DE TERRE ET ARTICHAUTS À LA POÊLE
Pour préparer des artichauts et pommes de terre à la poêle, j’ai utilisé des artichauts violets, une variété qui, à mon avis, convient bien à cette préparation. Ils sont doux et tendres et leur foin intérieur est presque inexistant. Mais vous pouvez choisir d’autres variétés sans aucun problème.
Pour préparer des artichauts et pommes de terre à la poêle:
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures, puis coupez les pointes et divisez les cœurs en quartiers puis en tranches. Plongez-les immédiatement dans de l’eau froide avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de taille similaire, pour qu’elles cuisent uniformément.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites légèrement dorer la gousse d’ail.
Ajoutez d’abord les pommes de terre, faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant et en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas ou ne collent pas à la poêle.
Ajoutez les artichauts égouttés, ajoutez le sel et, si vous le souhaitez, le poivre. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
Versez un peu d’eau (environ un demi-verre), couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.Presque à la fin de la cuisson (5 minutes avant), retirez l’ail et enlevez le couvercle. Augmentez le feu et faites bien revenir le tout. Si vous préférez, vous pouvez compléter avec du persil frais haché.
Conseils
Si vous voulez des pommes de terre et artichauts plus croquants, vous pouvez les passer au four pendant 10 minutes à 200°C.
Si vous voulez un goût un peu plus prononcé, vous pouvez déglacer avec du vin blanc après avoir ajouté les artichauts en remplacement de l’eau.
Conservation
L’accompagnement de pommes de terre et artichauts se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
