Masques de Carnaval en pâte sablée

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Masques de Carnaval en pâte sablée. Pour ces masques, il vous faut de la pâte sablée, un emporte-pièce et… beaucoup de fantaisie !

Ils sont très jolis à regarder, ils feront sensation et seront très appréciés des enfants car très joyeux et colorés.

Croquants, parfumés et décorés de mille petites perles en sucre, ils sont parfaits pour un buffet de Carnaval ou pour un goûter différent du quotidien.

Vous pouvez les cuire confortablement au four ou rapidement dans une friteuse à air.”

Le meilleur de cette recette ? Dans ce post, je vous dévoile ma recette éprouvée pour une pâte sablée qui ne perd pas sa forme et quelques astuces pour les décorer avec des petites perles colorées comme celles que vous voyez sur la photo !

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination avec des glaçages, du chocolat et des décorations en tout genre !

Masques de Carnaval en pâte sablée
  • Difficulté: Très facile
  • Coût: Économique
  • Temps de repos: 2 Heures
  • Temps de préparation: 15 Minutes
  • Portions: 12 Pièces
  • Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
  • Cuisine: Italienne
  • Saisonnalité: Carnaval

Ingrédients

Masques de Carnaval en pâte sablée

  • 250 g farine 00
  • 100 g sucre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 120 g beurre (froid en morceaux)
  • 6 g levure chimique
  • q.b. citron (zeste râpé ou extrait de vanille)
  • q.b. sucre glace
  • eau (Goutte d'eau sur les côtés de chaque masque ou miel)
  • q.b. perles colorées

Outils

  • Emporte-pièce
  • Papier sulfurisé
  • Friteuses à air
  • Bol
  • Film alimentaire
  • Plaque de cuisson
  • Balances de cuisine
  • Planche à pâtisserie
  • Rouleau à pâtisserie

Étapes

Préparons la pâte sablée

  • Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre et la levure. Ajoutez le beurre en morceaux, le zeste de citron et la vanille.
    Travaillez les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.

    Travaillez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

  • Ajoutez l’œuf entier, le jaune et le zeste râpé d’un citron bio. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Ajoutez l’œuf entier et le jaune. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée.

  • Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

  • Reprenez la pâte sablée et étalez-la avec un rouleau sur un plan légèrement fariné, atteignant une épaisseur d’environ 5 mm.

    Utilisez votre emporte-pièce en forme de masque pour découper les formes.

    Réassemblez les chutes jusqu’à épuisement de la pâte.

  • Au Four Traditionnel : Disposez les masques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes. Sortez-les dès que les bords commencent à dorer (ils ne doivent pas trop foncer !).
    Dans la Friteuse à Air : Placez les masques dans le panier sur un disque de papier sulfurisé (de préférence perforé). Faites cuire à 170°C pendant environ 7-9 minutes.

    L’astuce du panier froid : Entre chaque tournée, le panier sera très chaud. Attendez une minute avant de mettre les nouveaux masques ou réduisez le temps de cuisson de la deuxième tournée de 1-2 minutes.

    Je vous conseille de vérifier à mi-temps car la cuisson dans une friteuse à air est très rapide et directe.

  • Une fois cuits et sortis du four, laissez refroidir complètement.

  • Les « Confettis » : Mettez une petite goutte d’eau ou de miel sur les bords de chaque masque et faites immédiatement adhérer les perles colorées.

    En alternative, vous pouvez utiliser une petite goutte de glaçage royal.

    L’eau servira de colle naturelle de manière simple et propre.
    L’effet Neige : Une fois terminé, disposez tous les masques sur un plateau et saupoudrez généreusement avec beaucoup de sucre glace.

    Masques de Carnaval en pâte sablée
  • Joyeux Carnaval.

    Masques de Carnaval en pâte sablée

Conservation

Pour conserver la pâte sablée croquante et le sucre glace parfait, je vous conseille de garder les masques dans une boîte en fer-blanc ou dans un contenant hermétique. Ils resteront délicieux pendant 4-5 jours.

Conseils

Si pendant que vous découpez les masques vous sentez que la pâte devient trop collante (peut-être à cause de la chaleur dans la cuisine), remettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes. Une pâte sablée froide garantit des bords nets et définis.

Chaque four et chaque friteuse à air a ses propres temps et « caractères » différents. Ceux que je vous ai indiqués sont des temps moyens, mais le secret d’un résultat parfait est l’observation :
Vérifiez toujours : Ne vous éloignez pas trop durant les dernières minutes de cuisson.
Le test de la couleur : Les masques sont prêts lorsque les bords commencent à tout juste dorer, mais la surface reste encore claire.
Ne pas excéder : Si vous les voyez trop foncés, la pâte sablée deviendra amère et trop dure. Mieux vaut les sortir une minute plus tôt : en refroidissant hors du four, ils atteindront la consistance idéale !

Poudrez le sucre seulement lorsque les biscuits sont complètement froids. S’ils sont encore tièdes, le sucre fondra en créant une croûte brillante au lieu de l’effet « neige » moelleux que nous souhaitons.

Curiosités

Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez remplacer 20g de farine par autant de cacao amer dans la pâte pour obtenir des masques au chocolat, à décorer ensuite avec du sucre glace blanc pour un contraste super !.

Si vous préparez ces masques pour une fête, vous pouvez insérer un bâtonnet en bois (celui des sucettes ou des brochettes) à la base du masque avant de les enfourner. Ils deviendront de amusants « biscuits-bâtonnets » à saisir !.

FAQ (Questions et Réponses)

  • Si je veux faire la pâte sablée sans beurre mais avec de l’huile ?

    Pour votre recette à base de 120 g de beurre, vous devrez utiliser :
    95-100 g d’huile (de préférence de tournesol ou de riz pour un goût neutre).
    Contrairement à la pâte sablée au beurre, celle à l’huile n’a pas besoin de longs repos au réfrigérateur car elle ne doit pas « durcir ». Vous pouvez l’étaler presque aussitôt.
    Si vous utilisez de l’huile, la croûte sera légèrement plus foncée et rustique.

  • Puis-je les plonger dans le chocolat ?

    Si vous voulez rendre vos masques encore plus irrésistibles, vous pouvez remplacer la goutte d’eau par du chocolat fondu. Voici comment faire :
    Faites fondre le chocolat : Hachez grossièrement 100g de chocolat (noir, au lait ou blanc) et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois).
    Prenez le masque maintenant froid et trempez seulement une moitié, ou seulement les pointes latérales, dans le chocolat fondu. Faites couler l’excédent en secouant légèrement le biscuit.
    Tant que le chocolat est encore fondu, plongez la partie trempée dans un petit bol plein de perles ou de petites décorations en sucre colorées. Elles adhéreront parfaitement en restant bien attachées.
    Disposez les masques sur une feuille de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir complètement à température ambiante (ou 10 minutes au réfrigérateur si vous êtes pressé).
    La touche finale : Seulement lorsque le chocolat est solide, saupoudrez de sucre glace.

    Le conseil : Si vous utilisez du chocolat blanc, vous pouvez ajouter une goutte de colorant alimentaire pour faire des masques de différentes couleurs (bleus, roses, verts) pour un Carnaval encore plus fou !

  • Version Sans Gluten ?

    Utilisez 250 g de mélange de farine universel sans gluten (celui spécifique pour les desserts et les pâtes sablées).
    La pâte sablée sans gluten a tendance à s’effriter plus facilement. Je vous conseille d’ajouter une cuillère à café d’eau froide si la pâte vous semble trop sèche et de la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela aidera les graisses à mieux lier les farines alternatives.
    Attention : Assurez-vous que même la levure et les décorations (perles et chocolat) portent la mention « sans gluten » ou le symbole de l’épi barré.

Image de l’auteur

gustoamoreefantasie

Salut à tous, je m'appelle Angela Lerici, née à La Spezia. J'ai toujours eu la passion de cuisiner, aussi bien le sucré que le salé, mais ce n'est que maintenant que j'ai décidé de vous faire découvrir quelques-unes de mes idées et recettes. Suivez-moi, merci !

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