Risotto aux épinards en cocotte-minute, un plat principal simple et savoureux, parfait pour un déjeuner quotidien. Ceux qui me connaissent savent que j’adore les risottos, mais surtout faits en cocotte-minute. Une méthode de cuisson alternative, bien plus pratique et rapide, qui permet de maintenir intactes les propriétés nutritives des aliments. Pour cette recette, j’ai utilisé des épinards frais, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser ceux congelés. Il ne sera pas nécessaire de blanchir les légumes, car les épinards cuiront tranquillement avec le risotto. Le truc pour les garder verts même après la cuisson sera d’en ajouter la moitié tout de suite et l’autre moitié presque à la fin de la cuisson. Simple et rapide, cette méthode de cuisson permet également de ne pas renoncer à un bon risotto crémeux même quand on a peu de temps pour cuisiner. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car le risotto aux épinards en cocotte-minute sera prêt en un clin d’œil !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g riz Carnaroli
- 1/2 oignon blanc
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 80 g épinards (frais)
- 90 g vin blanc
- 700 g bouillon de légumes
- sel (q.s.)
- 25 g beurre
- 30 g parmesan râpé
Outils
- Sauteuse à bords hauts
- Cocotte-minute
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Pour commencer, préparez le bouillon et gardez-le de côté, en essayant de le maintenir chaud. Ensuite, nettoyez les épinards, lavez-les très bien sous l’eau et égouttez-les. Nettoyez l’oignon et hachez-le avec le couteau. Faites-le ensuite revenir à feu doux dans la cocotte ouverte avec l’huile. Dès qu’il est fané et transparent, ajoutez le riz et faites-le griller à feu vif pendant quelques minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc, en faisant évaporer la partie alcoolique. Ajoutez ensuite le bouillon chaud, la moitié des épinards nettoyés et égouttés, et assaisonnez avec du sel. Fermez la cocotte et montez-la à la puissance maximale. Dès que le sifflement commence, faites cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Après ces premières minutes de cuisson, relâchez progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte. Ajoutez ensuite le reste des épinards, mélangez et refermez la cocotte. Remettez-la à la puissance maximale et, dès le début du sifflement, terminez la cuisson pendant encore 2 minutes. Une fois la cuisson terminée, relâchez progressivement la vapeur et ouvrez la cocotte.
Liez le risotto avec du beurre et du fromage râpé, mélangez bien et servez à table avec une autre pincée de fromage si vous le souhaitez.
Conservation et conseils pour le risotto aux épinards
Le risotto aux épinards en cocotte-minute est meilleur s’il est dégusté immédiatement après la cuisson, pour ne pas perdre sa crémeux.
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FAQ Questions et Réponses pour le risotto aux épinards
Puis-je utiliser des épinards congelés ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer les épinards frais par ceux congelés.
