BEIGNETS d’artichaut, tout simples, rapides et gourmands, parfaits comme plat principal ou accompagnement, excellents aussi en entrée pour viande ou poisson.
Les beignets d’artichaut sont un de ces plats qui transforment même un dîner rapide en quelque chose de spécial. J’ai trouvé des artichauts frais et abordables, alors j’ai pensé préparer cette recette facile, parfaite comme plat principal, accompagnement ou entrée. Ils sont rapides à faire et incroyablement gourmands, croustillants dehors et moelleux dedans.
J’utilise généralement des artichauts tendres, je les nettoie bien et je les coupe en fines tranches. La pâte est très simple : farine, œufs, eau pétillante et une pincée de sel. On mélange tout, on ajoute les artichauts et hop dans la poêle ou dans la friteuse à air.
Les beignets d’artichaut se prêtent aussi à des variantes : avec du pecorino à la place du parmesan, en ajoutant des pignons ou de la chapelure dans la pâte pour plus de croquant. Parfaits pour un dîner entre amis ou pour accompagner viande et poisson.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a des beignets d’artichaut.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 artichauts
- 100 g farine (celle que vous utilisez habituellement)
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 50 ml eau
- poivre (facultatif)
- persil haché
- 50 g parmesan râpé
Étapes
Enlevez les feuilles extérieures les plus dures et coupez les pointes piquantes, coupez les artichauts en deux, retirez le foin intérieur et tranchez finement les fonds.
Plongez les tranches dans de l’eau citronnée pour éviter qu’elles noircissent.
Dans un bol, battez l’œuf avec le sel et le poivre, ajoutez la farine, l’eau pétillante et le fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple mais pas trop liquide.
Égouttez bien les artichauts et incorporez-les à la pâte, ajoutez le persil haché et, si vous le souhaitez, une gousse d’ail finement hachée.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle. À l’aide d’une cuillère, versez de petites portions de pâte avec les artichauts dans l’huile chaude.
Faites frire jusqu’à coloration dorée des deux côtés (environ 3-4 minutes par côté).
Égouttez sur du papier absorbant.Servez chaud, éventuellement avec un filet de citron ou un peu plus de sel.
Bon appétit
Si la recette vous plaît, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
BEIGNETS D’ARTICHAUT
Conseils utiles :
Pour des beignets plus légers, cuisez-les dans la friteuse à air au lieu de les frire.
Ajoutez un peu de persil frais dans la pâte pour parfumer.
Servez-les chauds, juste faits, avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ils se conservent 1 jour au réfrigérateur, mais perdent du croustillant : mieux vaut les consommer tout de suite.
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FAQ BEIGNETS D’ARTICHAUT
Puis-je faire des beignets d’artichaut sans œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par une pâte à base d’eau et de farine ou par un substitut végétalien, mais le résultat sera moins compact.
Peut-on les congeler ?
Mieux vaut les consommer fraîches, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les congeler crues et les frire au moment opportun.
Quel est le meilleur artichaut pour les beignets ?
Les petits artichauts et tendres, comme les « violetto » ou les romains, donnent une saveur douce et délicate.
Peut-on les faire sans œufs ?
Oui, remplacez-les par une pâte à base d’eau et de farine ou par un substitut végétalien, mais la texture sera moins compacte.
