Puntarelle et radicchio étuvés, nous avons longtemps parlé de puntarelle et radicchio sur ce blog dans les diverses recettes que j’ai réalisées. Donc aujourd’hui, je voudrais parler de l’importance de ne pas gaspiller de nourriture et de comment la récupérer en cuisine avec des recettes simples et peu exigeantes. Comme celle-ci que j’ai réalisée aujourd’hui avec des ingrédients que j’avais déjà à la maison et qui ne manquent jamais dans ma cuisine. Je pourrais me passer de beaucoup de choses, comme renoncer au pain ou aux pâtes, mais seulement pour un jour bien sûr. Mais ne me demandez pas de renoncer aux légumes et surtout au radicchio, parce que non, je ne renonce pas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 400 g puntarelle (feuilles seulement)
- 50 g radicchio
- 35 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 piment fort
- 5 g sel
Outils
- Poêle
- Pince
- Essoreuse
Étapes
Ce sont les feuilles de mes puntarelle que je ne jette pas, mais que je coupe en deux ou trois parties après les avoir lavées, et je fais de même pour quatre feuilles de radicchio.
Je mets dans la poêle l’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail et un morceau de piment. Dès que c’est chaud, je mets les puntarelle et le radicchio, je mets le couvercle et je baisse le feu. Je laisse cuire pendant 20 minutes, en les tournant souvent.
Presque en fin de cuisson, j’ajoute le sel, je tourne et je laisse découvert pour faire évaporer les éventuels résidus d’eau de cuisson. Dix minutes et les puntarelle et le radicchio sont prêts.
Si vous n’aimez pas particulièrement le piquant, évitez d’ajouter le piment.
Et voilà les puntarelle et le radicchio étuvés prêts.
Un accompagnement fantastique qui peut aussi devenir une sauce pour un plat de spaghettis. Essayez.
Conseils
Je voudrais vous conseiller un bon plat de radicchio cuit à la friteuse à air, fantastique.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/radicchio-cotto-in-friggitrice/
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FAQ (Questions et Réponses)
Le radicchio reste-t-il toujours amer une fois cuit ?
Absolument pas, certaines variétés de radicchio cru s’adoucissent à la cuisson et parfois sont peu amères même sans cuisson.
Peut-on blanchir d’abord les puntarelle et le radicchio ?
Je dirais non, elles sont tellement tendres qu’en moins d’une demi-heure elles sont prêtes.
