Flocons de carnaval, les frappes des Marches à l’alchermes avec une forme insolite, joyeuse et colorée avec du sirop d’alchermes et aussi de l’alchermes dans la pâte. Je tiens à préciser que c’est un dessert adapté aux enfants, car l’alcool disparaît à la cuisson, ne laissant que l’odeur. Recette pour bugnes de carnaval classiques, pour bugnes croustillantes et bullées, sèches et non grasses, en utilisant comme liqueur l’alchermes, et pour garnir un sirop préparé rapidement avec de la liqueur d’alchermes et du sucre. Le résultat final est fantastique et les bugnes restent croustillantes, je pensais moi-même qu’elles ramolliraient, mais ce n’est pas le cas, j’ai pu le vérifier personnellement en essayant cette recette incroyable. Si tu veux l’essayer aussi, je te laisse la recette et aussi les autres recettes que j’ai publiées sur le blog au fil des années, toutes fabuleuses qui satisfont tous les goûts.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: un grand plateau plein
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients flocons de carnaval, les frappes des Marches à l’alchermes
- 300 g farine 00
- 2 œufs moyens
- 40 g sucre
- 40 g alchermes
- 30 g beurre
- q.b. zeste de citron ou d'orange
- vanille q.b.
- q.b. huile de tournesol
- 150 g liqueur d'alchermes
- 100 g sucre
- q.b. sucre glace
Outils pour préparer les flocons de carnaval
- 1 Bol
- 1 Machine à pâtes
- 1 Roulette
- 1 Poêle
- 1 Petit bol
- 1 Pince
- 4 Papier absorbant
Étapes préparation flocons de carnaval, les frappes des Marches à l’alchermes
Préparons tout de suite la pâte dans un bol avec la farine, le sucre, le beurre fondu, les œufs, le zeste de citron ou d’orange, la vanille et la liqueur, et travaillons pour obtenir une pâte homogène qui n’est pas trop molle. Laissons reposer au moins 10 minutes, en attendant, préparons ce qu’il faut pour les étaler.
Divisons la pâte en au moins 6 parts et étalons chacune avec la machine à pâtes, en commençant à travailler avec les rouleaux ouverts, plions plusieurs fois la pâte au premier niveau, puis quand nous avons une pâte uniforme, affinons jusqu’à l’avant-dernier niveau, en resserrant d’un niveau à la fois les rouleaux. Utilisons de la farine si nécessaire.
Posons les feuilles de pâte sur une surface propre, je n’ai pas utilisé de farine, seulement pendant la phase d’étalage, qui peut aussi être faite à la main avec un rouleau à pâtisserie.
Avec une roulette dentée, découpons les bugnes, pour obtenir des flocons, découpons des rectangles d’environ 10x4cm. Puis, donnons un pincement au centre du rectangle pour unir les deux côtés les plus longs. Ainsi, nous obtenons nos petits flocons.
Faisons frire les flocons de carnaval dans beaucoup d’huile chaude, laissons-les légèrement dorer de chaque côté, puis égouttons-les et séchons-les sur du papier absorbant. Ne les superposons pas, mais séparons toujours couche par couche avec du papier absorbant.
Préparons dans un petit bol avec des bords hauts le sirop d’alchermes, en mettant du sucre et de la liqueur dans le bol et en portant à cuisson au micro-ondes, cuisons une minute à la fois, en vérifiant jusqu’à obtenir un sirop, cela prendra quelques minutes. Peut aussi être fait dans une petite casserole sur le feu.
Plaçons une couche de flocons sur un plateau, parsemons avec le sirop en le distribuant avec une simple cuillère. Puis parsemons de sucre glace et à ce point, les flocons de carnaval, les bugnes des Marches à l’alchermes, sont prêts.
