Avez-vous déjà essayé les passatelli secs? Je vous présente aujourd’hui la recette des passatelli gorgonzola, speck et noix, un premier plat gourmand, parfumé et rapide à préparer! Environ 10 minutes pour servir à table un plat de passatelli différent de l’ordinaire!
Je suis si heureuse de vous présenter cette recette que je l’ai essayée trois fois avant de la publier. Il faut être sûr avant de partager une recette, non? C’était aussi lexcuse parfaite pour les déguster encore et encore, parce qu’ils sont trop bons les passatelli secs assaisonnés avec crème de gorgonzola, speck et noix!
Je raconte souvent à mes amis ou collègues que les recettes, une fois publiées, je ne les prépare plus. C’est parce que, une fois les photos prises et la vidéo recette tournée, je passe à d’autres plats à vous présenter, mais ainsi de nombreuses recettes appréciées par la famille ne sont plus préparées dans ma cuisine.
Ainsi, ces dernières semaines, j’ai préparé plusieurs fois ce premier plat avec les passatelli justement parce que leur goût et leur parfum sont irrésistibles. J’ai décidé cependant qu’il était temps de la partager avec vous et donc aujourd’hui me voici avec cette nouvelle recette!
Si vous aimez le gorgonzola, ne manquez pas: les pochettes champignons et gorgonzola, qui plaisent aux grands et aux petits. Ou encore les poires gorgonzola et noix, une entrée savoureuse et gourmande, et quand ce sera la saison, essayez les abricots gorgonzola, noix et speck au four! Sur le blog, vous trouverez aussi la lasagne au radicchio et l’irrésistible tomino speck et œufs, qui l’année dernière vous a littéralement fait craquer (vu les visualisations).
Avant de passer à la recette d’aujourd’hui, je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la fan page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée tous ensemble avec une gâterie sucrée ou salée!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes saisons
- Puissance 1 011,35 (Kcal)
- Glucides 145,77 (g) dont sucres 6,67 (g)
- Protéines 48,01 (g)
- Matières grasses 28,93 (g) dont saturé 11,52 (g)dont insaturés 9,04 (g)
- Fibres 6,58 (g)
- Sodium 1 352,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour deux portions de passatelli secs
- 400 g pâtes aux œufs, sèches (passatelli)
- q.b. bouillon de légumes (ou bouillon de viande)
- 100 g gorgonzola (doux dans mon cas)
- 50 ml lait
- q.b. noix
- 70 g speck
Conseils: n’utilisez pas un gorgonzola trop salé, sinon vous risquez que le plat soit trop salé et que les autres saveurs se perdent. En y réfléchissant bien, même le speck sauté à la poêle devient bien salé, et cela pourrait aussi faire perdre au plat la délicatesse des noix.
Outils pour préparer les passatelli gorgonzola speck et noix
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 2 Cuillères
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Balance de cuisine
Étapes de la recette des passatelli gorgonzola speck et noix
Ma recette est très simple et rapide: nous préparerons en très peu de temps un premier plat gourmand et parfumé, parfait pour saucer! Commençons!
Je commence la préparation en posant la tranche de speck épaisse sur la planche à découper et, avec un couteau, bien aiguisé, je découpe de nombreuses petites lanières. Je verse le bouillon, dans mon cas bouillon de légumes, dans une casserole pour cuire les passatelli et je laisse presque bouillir.
Je pose ensuite une poêle à fond antiadhésif sur la cuisinière et je la laisse chauffer un instant avant de verser à l’intérieur les lanières de speck pour les faire griller et dorer.
Pendant ce temps, je verse la dose de lait dans le verre du mixeur plongeant et j’ajoute les morceaux de gorgonzola et quelques cerneaux de noix. Je mixe le tout jusqu’à obtenir une crème dense et blanchâtre.
Maintenant j’ai tous les ingrédients prêts pour continuer la recette!
Je verse la crème de gorgonzola et noix dans un grand bol et je prends deux cuillères pour mélanger. Je fais cuire 3 minutes les passatelli dans le bouillon puis je les égoutte avec une passoire. Je verse alors les passatelli dans le bol avec le gorgonzola. J’ajoute encore d’autres noix, en les cassant grossièrement avec les mains, et pour finir les lanières de speck grillées, en en gardant un peu de côté pour la décoration finale.
Je mélange délicatement les ingrédients puis je dresse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une belle et généreuse dose de fromage râpé, sinon faites sans, comme dans mon cas. Je parsème avec le speck mis de côté et avec d’autres noix réduites en morceaux encore plus petits.
Je suis prête à servir à table ce plat de passatelli gorgonzola, speck et noix super gourmand et savoureux! Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conseils et variations de la recette passatelli gorgonzola speck et noix:
Conseils: travaillez bien la crème de gorgonzola, lait et noix, car elle doit avoir une belle consistance qui vous permettra de bien enrober la pâtes. En fait, cette recette est conçue pour assaisonner les plats de pâtes de manière simple et rapide et je l’ai simplement adaptée aux passatelli. Plus la crème est crémeuse (désolé pour le jeu de mots), plus la pâte deviendra un tout avec l’assaisonnement. Je vous recommande de ne pas poser sur la cuisinière, mais de mélanger à température ambiante dans le bol. Faites bien griller le speck pour un effet croustillant bouchée après bouchée.
Variations: si vous avez du gorgonzola classique, vous pouvez l’utiliser en essayant cependant de l’équilibrer avec un speck pas trop affiné et peut-être varier la dose pour la crème. Je vous conseillerais d’utiliser 70 grammes de gorgonzola et 30 grammes de fromage à tartiner, plus délicat et non salé. Vous pourrez ajouter le fromage râpé soit à la fin de la préparation, avant de servir à table les passatelli, soit en en ajoutant un peu à la crème.
Vous pourrez utiliser, à la place des noix, les noix de cajou (nous avons également essayé cette version) ou les amandes. Mais je préfère de loin les noix pour cette recette. Dernière et non moins importante variation est celle de remplacer les passatelli par des pâtes, qu’elles soient longues ou courtes et du format que vous préférez: cet assaisonnement sera toujours parfait.
