Comment faire le velouté de pois chiches et crevettes

• Commençons à préparer le velouté de pois chiches et crevettes. Si vous utilisez des pois chiches secs, mettez-les à tremper dans de l’eau froide pendant 10/12 heures, je le fais le soir pour qu’ils puissent tremper toute la nuit. Après le trempage, égouttez les pois chiches et rincez-les, maintenant vous devez les cuire et vous pouvez les cuisiner dans la casserole traditionnelle ou dans celle à pression.

• Pour la cuisson dans l’autocuiseur, versez les pois chiches dans la casserole, ajoutez de l’eau, elle doit couvrir de 2 doigts les pois chiches en faisant attention de ne pas dépasser le niveau maximum indiqué sur l’autocuiseur. Fermez la casserole avec son couvercle, mettez sur le feu au maximum et quand elle siffle, réduisez au minimum, à partir de ce moment, faites cuire pendant 20 minutes. Après les 20 minutes, éteignez, laissez dépressuriser et quand la casserole n’est plus sous pression, ouvrez le couvercle, ajoutez le sel et remuez, laissez reposer quelques minutes pour que les pois chiches s’imprègnent de saveur. Pour la cuisson dans la casserole traditionnelle, versez les pois chiches dans la casserole, couvrez d’eau et faites cuire pendant 40 minutes. Quand ils sont cuits, éteignez le feu, ajoutez une pincée de sel à l’eau, remuez et laissez les pois chiches reposer quelques minutes dans l’eau de cuisson.

• Nettoyez l’oignon, hachez-le finement puis versez-le dans la casserole, épluchez aussi la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux, versez-la dans la casserole avec l’oignon, ajoutez aussi les pois chiches cuits et couvrez avec le bouillon de légumes. Faites cuire pendant 15/20 minutes, le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux de pomme de terre que vous avez faits, vérifiez la cuisson en enfonçant les dents de la fourchette dans certains morceaux de pomme de terre, s’ils entrent facilement, ils sont cuits.

• Pendant ce temps, nettoyez les crevettes, retirez la carapace, incisez le dos et aidez-vous d’un cure-dent pour enlever le fil noir, puis lavez-les sous l’eau courante.

• Dans une poêle, versez de l’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail et si vous l’aimez, du piment, laissez infuser pendant quelques minutes, puis ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 5/6 minutes en les retournant souvent pour avoir une cuisson homogène.

• Avec le mixeur plongeant, mixez les pois chiches jusqu’à obtenir une crème et si vous préférez un velouté moins dense et plus crémeux, ajoutez peu à peu du bouillon de légumes jusqu’à obtenir la consistance que vous préférez.

• Ajustez le sel et servez le velouté de pois chiches accompagné des crevettes sautées à la poêle.