Ces biscuits au beurre sans gluten, également connus sous le nom de meneghini traditionnels, sont une recette facile et friable parfaite pour le petit déjeuner, le goûter ou à servir avec du café et du cappuccino, lorsque vous souhaitez apporter à table un dessert simple mais capable de conquérir tout le monde.
La recette est née lors d’une de ces matinées spéciales où j’ai reçu la visite de mes amies de longue date, les « mamans », comme les appelle affectueusement mon mari. Entre bavardages et rires, le parfum du beurre fondant au four a commencé à remplir la cuisine, transformant un moment quelconque en un souvenir à chérir.
Depuis que j’ai choisi une alimentation sans gluten, j’aime montrer qu’on peut préparer des desserts traditionnels faits maison sans renoncer au goût. Ainsi, j’ai repris ma recette historique des meneghini au beurre et l’ai adaptée en une version sans gluten, parfaite pour tous.
Le résultat est des biscuits sans gluten friables et parfumés, idéaux à tremper dans le cappuccino ou à offrir aux invités. Si vous recherchez une recette facile et à succès garanti, continuez à lire.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g beurre (mou)
- 150 g sucre glace
- 2 œufs
- 350 g farine de riz (il peut en falloir jusqu'à 400 selon la taille des œufs)
- chocolat noir (pour décorer)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Poche à douille
- 1 Douille étoile
👩🍳 Procédure
Préparez le beurre en pommade
Laissez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou et crémeux au toucher. Cette étape est fondamentale pour obtenir des biscuits friables et bien montés.
Montez le beurre et le sucre
Mettez le beurre et le sucre dans le robot culinaire avec l’accessoire feuille et travaillez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse, claire et dense.
Ajoutez les œufs
Ajoutez les œufs un par un, en veillant à ce que chaque œuf soit complètement absorbé avant d’ajouter le suivant. La pâte doit rester douce et homogène.Incorporez la farine de riz
Ajoutez la farine petit à petit. Si vous souhaitez utiliser la poche à douille, arrêtez-vous autour de 375 g, ainsi la pâte restera suffisamment souple pour être facilement pressée.
Si vous préférez la travailler à la main, vous pouvez aller jusqu’à 400 g pour une consistance plus ferme.
Formez les biscuits
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez les meneghini directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en créant les formes classiques en spirale ou en touffes.
Cuisson
Enfournez dans un four statique déjà chaud à 200°C pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
📝 Notes finales et conseils
Ces biscuits au beurre sans gluten se conservent parfaitement dans une boîte en métal pendant 4-5 jours, en gardant toute leur fraîcheur.
Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez former de petites touffes avec deux cuillères à café.
Pour une variante parfumée, vous pouvez ajouter à la pâte du zeste de citron ou d’orange râpé.
Ils sont parfaits à offrir, peut-être emballés dans des sacs transparents avec un ruban.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la farine de riz par un mélange sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange pour pâtisseries sans gluten, mais la texture pourrait légèrement changer. Ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple mais travaillable avec la poche.
Comment savoir quand les biscuits sont prêts ?
Les meneghini doivent rester clairs, avec seulement une légère dorure sur les bords. S’ils deviennent trop foncés, ils risquent de perdre leur friabilité typique.
