Ces biscuits au beurre sans gluten, également connus sous le nom de meneghini traditionnels, sont une recette facile et friable parfaite pour le petit déjeuner, le goûter ou à servir avec du café et du cappuccino, quand tu veux apporter à table un dessert simple mais capable de conquérir tout le monde.
La recette est née un de ces matins spéciaux où j’ai reçu la visite de mes amies historiques, “les mamans”, comme les appelle affectueusement mon mari. Entre bavardages et rires, le parfum du beurre qui fond dans le four a commencé à remplir la cuisine, transformant un moment quelconque en un souvenir à garder.
Depuis que j’ai opté pour une alimentation sans gluten, j’aime montrer qu’on peut préparer des desserts traditionnels faits maison sans renoncer au goût. Ainsi, j’ai pris ma recette historique des meneghini au beurre et je l’ai adaptée en une version sans gluten, parfaite pour tous.
Le résultat est des biscuits sans gluten friables et parfumés, idéaux pour tremper dans le cappuccino ou à offrir aux invités. Si tu cherches une recette facile et au succès garanti, continue de lire.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 591,91 (Kcal)
- Glucides 58,87 (g) dont sucres 18,82 (g)
- Protéines 7,82 (g)
- Matières grasses 37,21 (g) dont saturé 23,49 (g)dont insaturés 13,13 (g)
- Fibres 3,54 (g)
- Sodium 27,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 131 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g beurre (mou)
- 150 g sucre glace
- 2 œufs
- 350 g farine de riz (peut aller jusqu'à 400 selon la taille des œufs)
- chocolat noir (pour décorer)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Poche à douille
- 1 Douille étoile
👩🍳 Procédure
Prépare le beurre pommade
Laisse le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou et crémeux au toucher. Cette étape est fondamentale pour obtenir des biscuits friables et bien montés.
Monte le beurre et le sucre
Place le beurre et le sucre dans le robot avec le fouet plat et travaille à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse, claire et dense.
Ajoute les œufs
Incorpore les œufs un à un, en veillant à ce que chaque œuf soit complètement absorbé avant d’ajouter le suivant. La pâte doit rester douce et homogène.Incorpore la farine de riz
Ajoute la farine petit à petit. Si tu veux utiliser la poche à douille, arrête-toi autour de 375 g, ainsi la pâte restera assez douce pour être pressée facilement.
Si tu préfères la travailler à la main, tu peux aller jusqu’à 400 g pour une pâte plus consistante.
Forme les biscuits
Transfère la pâte dans une poche à douille et forme les meneghini directement sur une plaque garnie de papier sulfurisé, en créant les formes classiques en spirale ou en touffe.
Cuisson
Enfourne dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
📝 Notes finales et conseils
Ces biscuits au beurre sans gluten se conservent parfaitement dans une boîte en métal pendant 4-5 jours, en gardant toute leur fraîcheur.
Si tu n’as pas de poche à douille, tu peux former de petites touffes avec deux cuillères à café.
Pour une variante parfumée, tu peux ajouter à la pâte du zeste de citron ou d’orange râpé.
Ils sont parfaits à offrir, peut-être emballés dans des sachets transparents avec un ruban.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la farine de riz par un mélange sans gluten ?
Oui, tu peux utiliser un mélange pour pâtisserie sans gluten, mais la texture pourrait légèrement changer. Ajoute la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte douce mais travaillable avec la poche.
Comment savoir quand les biscuits sont prêts ?
Les meneghini doivent rester clairs, avec seulement une légère dorure sur les bords. S’ils deviennent trop foncés, ils risquent de perdre leur friabilité typique.
