Les fettuccine tricolore représentent l’un des plats les plus fascinants et spectaculaires de la tradition gastronomique italienne, réunissant en un seul plat goût, créativité et un fort appel à l’identité nationale.
Cette recette, appréciée tant dans les cuisines domestiques que lors des occasions spéciales, tire son nom des trois couleurs qui composent les fettuccine tricolore : le vert, le blanc et le rouge, les mêmes qui flottent fièrement sur le drapeau italien.
Préparer les fettuccine tricolore signifie mettre sur la table un plat principal qui non seulement satisfait le palais, mais qui attire aussi l’œil, transformant un simple moment de convivialité en une expérience plus riche et engageante.
Parfaites pour ceux qui aiment les pâtes faites maison, les fettuccine tricolore faites à la main peuvent être réalisées en utilisant des ingrédients naturels comme les épinards, les tomates ou les poivrons rouges pour obtenir des couleurs vives et totalement exemptes de colorants artificiels.
Le résultat est un format de pâtes au goût délicat, mais en même temps riche en nuances, prêt à accueillir différentes sauces selon le goût personnel… de la classique sauce tomate fraîche à la combinaison plus raffinée avec du beurre aromatisé, de la crème légère ou des légumes de saison.
Les fettuccine tricolore sont aussi un excellent choix pour un menu de fête, parfait pour les fêtes nationales, les déjeuners du dimanche ou les dîners où l’on souhaite étonner les invités avec un plat qui raconte une histoire.
De plus, leur préparation représente une manière agréable de se rapprocher de l’art des pâtes fraîches, grâce à une pâte douce et élastique qui permet d’expérimenter couleurs et formes. Choisir cette recette signifie valoriser la tradition italienne avec une touche moderne et attrayante, parfaite pour ceux qui désirent un plat authentique, riche en charme et optimisé pour ceux qui recherchent des recettes de pâtes tricolores, des fettuccine colorées et des idées créatives pour des plats principaux italiens.
Kcal 590 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Fettuccine tricolore
- 1 œuf (petit)
- 30 g épinards cuits
- 100 g farine de semoule
- 30 g farine 00
- 1 œuf (petit)
- 40 g farine de semoule
- 50 g farine 00
- 1 œuf (petit)
- 1 cuillère sauce tomate
- 70 g farine de semoule
- 50 g farine 00
- 800 g tomates pelées
- 1/2 oignon (petit)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 100 g parmesan râpé
Outils
- 1 Machine à pâtes machine à pâtes
Préparation des Fettuccine tricolore
Pour réaliser ces fettuccine, nous devrons faire la pâte en divisant les pâtes en trois bols différents.
Tout d’abord, il faut faire cuire les épinards et une fois cuits, les égoutter et en prélever 30 gr, les mixer avec un mixeur plongeant et les mettre de côté.
Pour les pâtes, réunir les ingrédients tels qu’énumérés en les divisant dans trois bols différents en commençant par les œufs, bien mélanger puis verser un à un sur le plan de travail et une fois bien compacté en le travaillant, passer à la pâte suivante, jusqu’à créer trois petits pains de pâte différents et de différentes couleurs.
Travailler chaque couleur de pâte à la machine à pâtes en veillant à passer les feuilles dans la farine jusqu’à obtenir une consistance adéquate, puis réserver les feuilles en les poudrant, de manière à pouvoir les superposer.
À la fin, nous aurons 3 tas de feuilles de 3 couleurs différentes, je les ai passées à une épaisseur un peu élevée, mais parce qu’en Abruzzo nous aimons les pâtes un peu épaisses, évidemment vous faites à votre goût.
À ce stade, couper les pâtes avec la filière pour fettuccine en les farinant bien après la coupe pour éviter qu’elles ne collent.
Je compte environ 100-130 gr de pâtes par personne et de cette manière vous pouvez vous régler pour la cuisson.
Dans une casserole, mettre l’oignon haché, l’huile et laisser frire pendant quelques minutes, puis ajouter la tomate passée au moulin à légumes, saler à votre goût et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Préparer une casserole avec de l’eau pour la cuisson des pâtes, saler et une fois à ébullition verser les pâtes et cuire.
Les temps de cuisson varieront en fonction de l’épaisseur, je ne peux donc pas donner un temps précis.
À cuisson al dente, égoutter et assaisonner avec la sauce préparée.
Servir avec une pincée de parmesan et bon appétit.
