Les boulettes de Saint Blaise sont une recette traditionnelle profondément liée à la culture gastronomique de Lanzara, un petit village de la province de Salerne, où ce plat représente un symbole de dévotion, convivialité et mémoire familiale.
Elles sont préparées à l’occasion de la fête de Saint Blaise, célébrée le 3 février, une tradition très ressentie dans plusieurs régions italiennes.
Ce n’est pas un dessert, comme c’est souvent le cas lors des fêtes dédiées aux saints, mais un plat principal rustique et authentique, capable de raconter la cuisine populaire du sud de l’Italie à travers des saveurs simples et des ingrédients modestes.
Même dans mon Abruzzes, la fête de Saint Blaise est accompagnée de traditions culinaires qui varient d’un village à l’autre, et c’est justement pour cela que je trouve fascinant de découvrir comment chaque territoire interprète cette fête avec des recettes différentes mais unies par le même esprit : protection, bon augure et partage.
Les boulettes de Saint Blaise s’intègrent parfaitement dans ce cadre, une pâte composée de viande, de pain rassis, d’arômes et de quelques autres ingrédients, qui donnent naissance à des bouchées moelleuses, savoureuses et irrésistibles.
Une recette pauvre à son origine, mais riche en goût et en histoire.
Les boulettes, on le sait, mettent toujours tout le monde d’accord, ce sont l’un de ces plats qui sentent bon le foyer, les dimanches en famille, les traditions qui se transmettent sans besoin d’être écrites. Et qui pourrait jamais refuser une boulette, quelle que soit la version proposée?
Moi certainement pas.
Je suis sûre qu’une fois que vous aurez goûté ces boulettes de Saint Blaise, vous tomberez amoureux de leur simplicité et de leur saveur authentique.
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment la cuisine traditionnelle italienne, pour ceux qui recherchent des plats liés aux fêtes populaires et pour ceux qui souhaitent découvrir des saveurs régionales moins connues mais riches en identité.
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