Les crevettes avec courgettes et carottes sont un plat principal léger et rapide, idéal quand on veut mettre sur la table quelque chose de simple mais soigné. La cuisson au wok permet de travailler à feu vif et pendant peu de temps, valorisant la douceur naturelle des crevettes et gardant les légumes encore agréables à croquer.
Pour cette recette, nous avons utilisé les poêles wok Classe, particulièrement adaptées aux cuissons rapides et contrôlées. La forme du wok et la distribution uniforme de la chaleur permettent de cuire les ingrédients sans le couvercle, favorisant l’évaporation de la vapeur et gardant une préparation sèche et ordonnée.
Le résultat est un plat équilibré, où les crevettes restent tendres et les légumes conservent couleur et consistance.
En alternative, il est possible d’utiliser également une grande poêle antiadhésive, en gardant toujours le feu moyen-haut et la poêle découverte.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les crevettes avec courgettes et carottes:
- 300 g crevettes (fraîches ou surgelées)
- 2 courgettes vertes
- 1 grande carotte (ou deux petites)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir (ou blanc)
Outils pour les crevettes avec courgettes et carottes:
- 1 Couteau
- 1 Wok
- 1 Pince silicone
Étapes pour la préparation et la cuisson des crevettes avec courgettes et carottes:
Lavez les courgettes et les carottes, puis séchez-les bien.
Coupez les légumes en julienne régulière, en essayant de garder une épaisseur similaire.
Nettoyez les crevettes en enlevant la carapace et le fil intestinal, si présent.Si vous utilisez des crevettes surgelées, transférez-les au réfrigérateur quelques heures avant et laissez-les décongeler lentement.
Mettez le wok sur le feu et laissez-le bien chauffer sans utiliser le couvercle, la température optimale est de 160/170 degrés
Ajoutez l’huile et faites-la chauffer brièvement, ajoutez les carottes et faites-les sauter pendant environ deux minutes.
Ajoutez les courgettes et continuez la cuisson pendant deux ou trois minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies mais encore consistantes.Transférez les légumes dans une assiette et réservez-les.
Dans la même poêle bien chaude, ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant deux ou trois minutes, en les retournant une seule fois.
Lorsqu’elles sont roses et bien scellées, ajoutez à nouveau les légumes.
Faites sauter le tout ensemble pendant une minute.
Assaisonnez de sel et complétez avec un léger broyage de poivre.
Servez immédiatement.
Remarques
Dans le wok, la cuisson se fait à feu moyen-haut et sans couvercle car la vapeur qui se forme pendant la cuisson doit s’évaporer rapidement. De cette façon, les ingrédients cuisent de manière sèche et contrôlée, sans mijoter. Les crevettes restent tendres et juteuses, tandis que les légumes conservent couleur et consistance. Une légère humidité au fond de la poêle est normale et fait partie de cette technique de cuisson, qui mise sur des temps courts et des températures bien gérées.
Conseils:
Lors de la cuisson au wok, il est utile de garder les ingrédients en mouvement. Vous pouvez vous aider avec une spatule, en remuant et en détachant les aliments du fond, ou déplacer légèrement la poêle avec des mouvements de haut en bas, en faisant glisser les ingrédients sur les parois chaudes.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il normal que les crevettes relâchent un peu de liquide?
Oui, surtout au début de la cuisson. En gardant le wok bien chaud et découvert, le liquide s’évapore rapidement.
Puis-je utiliser d’autres légumes?
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter des poivrons, des haricots verts ou des courgettes jaunes en gardant toujours une coupe régulière.
Quand doit-on ajouter le sel?
Le sel doit être ajouté seulement à la fin de la cuisson pour éviter que les crevettes et les légumes ne libèrent trop d’eau.
