Étapes Omelette au four épinards et feta

• Pour obtenir une omelette haute et moelleuse, je te conseille d’utiliser un moule d’environ 24-26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.

  

• Préparation des épinards : commence par bien laver les épinards frais. Dans une grande poêle, chauffe un filet d’huile avec une gousse d’ail en chemise. Ajoute les épinards, sale légèrement et fais-les fondre pendant environ 5 minutes à feu moyen. Une fois prêts, presse-les bien pour enlever l’excès d’eau et coupe-les grossièrement au couteau.

• Base d’œufs : dans un grand bol, casse les œufs et bats-les légèrement avec un fouet à main ou une fourchette. Ajoute les 45 g de lait (environ 3 cuillères à soupe), le fromage râpé, une pincée de poivre et, si tu le souhaites, la noix de muscade. Mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais sans trop le monter.

• Union des ingrédients : ajoute les épinards désormais tièdes au mélange d’œufs. Émiette la feta grossièrement avec les mains directement dans le bol et mélange le tout délicatement, en prenant soin de ne pas trop casser les morceaux de fromage afin qu’ils restent visibles.
  

• Préparation du moule : Prends un moule à four (environ 24 cm de diamètre) et tapisse-le de papier sulfurisé mouillé et bien essoré, de manière à ce qu’il adhère parfaitement aux bords. Verse le mélange en le nivelant bien avec une cuillère.

• Cuisson : Enfourne l’omelette dans un four préchauffé à 180°C (mode statique) pendant environ 20-30 minutes. Elle sera prête lorsqu’elle sera gonflée et légèrement dorée en surface. Si tu préfères le mode ventilé, baisse à 160°C et cuis pendant environ 15 minutes.

• Service : sors l’omelette du four et laisse-la reposer quelques minutes avant de la découper. Cela permettra aux saveurs de se stabiliser et à la consistance de devenir parfaite pour la découpe.

• VARIANTES GOURMANDES

  Tu peux personnaliser la recette de base en fonction des goûts ou de ce que tu as dans le frigo :
  Version Méditerranéenne : ajoute des tomates cerises coupées en deux et des olives noires dénoyautées sur le mélange avant d’enfourner.

  Toucher Croquant : saupoudre la surface de pignons ou de graines de courge avant la cuisson pour un contraste de textures surprenant.

• Variante aromatique : Si tu aimes les saveurs fraîches, ajoute de l’aneth frais ou de la menthe hachée dans le mélange d’œufs ; ils se marient divinement avec la feta et les épinards, comme dans la tradition grecque (en s’inspirant de la Spanakopita).
  Sans Lactose : Remplace le lait par une boisson végétale non sucrée et utilise une feta certifiée sans lactose (beaucoup le sont naturellement grâce à l’affinage).

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