Le gâteau Arlequin sucré de Carnaval, m’a toujours conquise: joyeux, coloré et irrésistible. C’est pour cela que j’ai décidé de le refaire dans une nouvelle version, le transformant en une couronne simple mais super spectaculaire, qui… inutile de le dire, a disparu en un instant.
Naturellement c’est la joie de tous les enfants, mais pas seulement! Chez moi, elle a disparu rapidement même sans petits goûteurs dans les parages.
Car à Carnaval, il n’y a pas que les desserts frits comme les beignets de riz avec raisins, les bugnes friables ou les cenci frits croustillants : vous pouvez également apporter à table un gâteau moelleux et coloré, comme celui-ci, ou le classique berlingozzo, le traditionnel dessert toscan de Carnaval en forme de couronne qui, par chez moi, se vend littéralement comme des petits pains.
Avec la couronne colorée d’aujourd’hui vous vous amuserez à mélanger les couleurs et à les unir, comme le ferait un peintre avec sa palette.
Vous voulez essayer? Alors je vous attends en cuisine!
“À la prochaine recette… et en attendant, mettez la table!”
ESSAYEZ AUSSI:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 396,58 (Kcal)
- Glucides 66,89 (g) dont sucres 40,88 (g)
- Protéines 6,65 (g)
- Matières grasses 13,71 (g) dont saturé 8,27 (g)dont insaturés 5,44 (g)
- Fibres 5,02 (g)
- Sodium 176,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine
- 200 g sucre
- 3 œufs
- 100 g beurre
- 100 ml lait
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe cacao en poudre amer
- q.s. colorants alimentaires (en poudre : rouge, vert et bleu ciel)
- 100 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe lait
- q.s. petites perles colorées
Outils : couronne de carnaval
Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin d’un moule à couronne de diamètre de 20-22 cm. Vous pouvez en utiliser un en aluminium, excellent aussi celui avec charnière amovible.
- Moule pour couronnes
- Batteur
- Bol
- Petits bols
Étapes : couronne de carnaval
Avec un batteur électrique, montez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse claire.
Ajoutez le beurre fondu, le lait et mélangez; incorporez l’extrait de vanille, la farine avec la levure tamisée et une pincée de sel. Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Maintenant, occupez-vous de la coloration de la pâte.
Divisez la pâte en 5 parts égales, en la transférant dans 5 petits bols séparés (chaque portion sera d’environ 150 g de pâte).
Laissez une partie nature.
Dans le deuxième bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre amer.
Dans les 3 autres petits bols, ajoutez les colorants alimentaires en poudre choisis (pour moi vert, bleu et rouge).
Avant d’ajouter les colorants, dissolvez chaque couleur séparément dans 2 cuillères à soupe de lait, puis incorporez-le à la pâte.
Mélangez bien chaque petit bol jusqu’à obtenir des mélanges homogènes et uniformément colorés.
Beurrez et farinez très bien un moule à couronne, de préférence avec charnière amovible.
Versez la pâte à la cuillère, en alternant toutes les 5 couleurs et en les répartissant dans le moule jusqu’à épuisement de la pâte.
À la fin, tournez délicatement avec un cure-dent, juste pour créer l’effet marbré classique, en veillant à ne pas trop mélanger les couleurs.
Faites cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 40-45 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
Sortez la couronne du four et laissez-la refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
Pour la décoration du dessert, préparez un glaçage simple:
tamisez le sucre glace dans un bol pour éviter les grumeaux, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et mélangez bien.
Versez le glaçage en filet sur la couronne:
– pour le faire couler lentement au centre, versez-le du centre vers les bords,
– sinon, vous pouvez l’appliquer au pinceau.
Juste après, répartissez les petites perles colorées sur toute la surface.
Laissez le glaçage prendre avant de servir.
C’est l’heure de la dégustation!
Qui se porte volontaire en premier? Chez moi, c’est toujours mon mari qui accourt… et chez vous, qui sera le courageux? 😄
Votre couronne de Carnaval fera un vrai effet: belle, simple et super colorée, comme le costume d’Arlequin!
Conservation et conseils
Conservation: la couronne de carnaval se conserve à température ambiante, sous une cloche en verre pendant 2-3 jours.
Conseils: si vous préparez la couronne à l’avance, glacez-la et décorez juste avant de servir, ainsi les petites perles restent croquantes et les couleurs éclatantes.
FAQ
Puis-je préparer la couronne de carnaval sans beurre?
Oui! Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de graines (100 ml) ou par du yaourt (environ 120 g). La texture sera légèrement différente, mais toujours moelleuse et bonne.
Puis-je faire plus de couleurs ou de nuances particulières?
Absolument! Vous pouvez utiliser plus de colorants et créer différentes nuances. L’important est de bien dissoudre chaque couleur dans un peu de lait et de ne pas trop mélanger dans le moule, pour que les couleurs restent distinctes.
Le glaçage est trop fluide ou trop épais, comment l’ajuster?
Si le glaçage est trop fluide, ajoutez un peu de sucre glace tamisé, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Si au contraire il est trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait, toujours peu à peu, en mélangeant jusqu’à obtenir un glaçage lisse et coulable.
Conseil: le glaçage doit être fluide juste assez pour couler lentement, mais pas si liquide qu’il glisse des bords de la couronne.
