Les lupins sont des légumineuses bonnes et énergétiques, riches en fibres, minéraux et protéines. Voici donc l’idée de préparer un délicieux houmous de lupins, idéal à tartiner sur des galettes, crackers et gressins.
C’est une crème protéinée délicieuse, sans gluten et vegan. Elle est plus épaisse qu’un houmous de pois chiches classique et a une saveur plus fraîche et piquante. Vous pouvez varier, ajouter ou diminuer les épices selon vos goûts!
Le lupin est une légumineuse qui fait beaucoup de bien, car elle est nutritive, facilement digestible, capable de réduire le niveau de cholestérol dans le sang, d’aider le cœur dans ses fonctions vitales et il semble que, consommée régulièrement, elle puisse même prévenir l’hypertension, le diabète et le cancer du côlon.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 440,20 (Kcal)
- Glucides 30,74 (g) dont sucres 0,14 (g)
- Protéines 27,20 (g)
- Matières grasses 25,98 (g) dont saturé 3,54 (g)dont insaturés 4,79 (g)
- Fibres 14,26 (g)
- Sodium 11,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS HOUMOUS DE LUPINS
- 300 g lupins
- Demi jus de citron
- Demi gousse ail
- 1 pincée poivre
- 1 pincée paprika doux
- q.s. romarin (haché)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur
PRÉPARATION HOUMOUS DE LUPINS
Mettez les lupins en saumure dans de l’eau tiède pendant environ deux heures afin d’éliminer l’excès de sel.
Retirez ensuite leur pellicule/peau et mettez-les dans un mixeur où vous ajouterez le jus de citron, une demi gousse d’ail, une pincée de poivre et de paprika, du romarin et de l’huile d’olive. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Laissez reposer au réfrigérateur.
Avant de servir, vous pouvez ajouter du persil haché et des graines de sésame.
Conseil d’Adriana
L’ail, si vous ne l’appréciez pas, peut être supprimé.
