Les beignets de riz et pommes parfumés à la cannelle, sont l’ultime variante de mes très chers beignets de riz de Carnaval, toujours délicieux et très moelleux. Je les adore et les prépare vraiment de toutes les façons : des classiques beignets de riz aux raisins secs, à ceux encore plus moelleux sans riz, comme les beignets de ricotta et citron.
Et à Carnaval, on le sait, les desserts frits sont incontournables, mais également les gâteaux! Avez-vous déjà essayé mon gâteau de Carnaval coloré? Et puis laissez-vous tenter par des cenci frits croquants, chiacchiere très friables et castagnole au rhum… parce que Carnaval est vraiment une fête joyeuse et gourmande.
Revenons à la recette d’aujourd’hui, j’ai décidé d’ajouter des petits morceaux de pomme à la pâte des beignets de riz, parfumant le tout avec une touche de cannelle: le résultat a été tout simplement wow.
Vous me croyez si je vous dis qu’ils disparaissaient pendant que je les égouttais de la poêle?
Essayez-les vous aussi: ils sont comme des cerises, l’un entraîne l’autre!
“À la prochaine recette… et en attendant, dressez la table!”
ESSAYEZ ÉGALEMENT:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
- Puissance 1 554,02 (Kcal)
- Glucides 37,36 (g) dont sucres 13,46 (g)
- Protéines 5,98 (g)
- Matières grasses 156,25 (g) dont saturé 29,07 (g)dont insaturés 119,75 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 187,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g riz (type arborio ou originario)
- 500 ml lait entier
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 œuf
- 50 g farine
- 4 g levure chimique pour desserts
- Demi zeste de citron (râpé)
- 2 pommes Renette (ou golden)
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe sucre de canne
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- Quelques gouttes jus de citron
- q.s. huile de graines d'arachide
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
Outils: beignets sucrés de riz et pommes
- Casserole
- Mezzaluna
- Poêle
- Poêle à frire
Étapes: beignets de riz sucrés
Dans une casserole mettez le riz dans le lait, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre. Faites cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé presque tout le lait. Le mélange doit être crémeux mais compact; puis laissez tiédir.
Entre-temps, épluchez les pommes et, à l’aide d’une mezzaluna, découpez des petits dés.
Dans une poêle faites fondre le beurre, puis ajoutez les morceaux de pommes, le sucre de canne, la cannelle et quelques gouttes de citron.
Cuisez pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées, en veillant à ne pas les transformer en compote.
Éteignez le feu et laissez refroidir.
Prenez le riz cuit et tiède et ajoutez l’œuf, la farine, la levure chimique et le zeste de citron râpé.
Mélangez bien, puis incorporez délicatement les pommes et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mettez l’huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
Versez des cuillères de pâte et faites frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson.
Égouttez les beignets et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Avant de les servir, saupoudrez-les de sucre glace et cannelle, préalablement mélangés ensemble.
Chaud, parfumé et très gourmand, vos beignets de riz et pommes sont enfin prêts à être dégustés. Présentez-les à table encore tièdes et laissez-vous séduire par le parfum de pommes et cannelle: l’un entraîne l’autre et ils disparaissent en un rien de temps!
Parfaits pour Carnaval, mais si bons que vous les referez toute l’année!
Conservation et conseils
Conservation: les beignets de riz et pommes sont meilleurs tout juste faits, chauds ou tièdes.
S’il en reste, vous pouvez les conserver à température ambiante pendant 1 jour, bien couverts ou dans un contenant hermétique. Pour les apprécier au mieux le lendemain, je vous conseille de les réchauffer légèrement au four ou à la poêle. Ils ne sont pas adaptés pour la congélation.
Conseils: utilisez des pommes fermes (Golden ou Renette): elles tiennent mieux à la cuisson et ne libèrent pas trop d’eau. Si la pâte est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine; si elle est trop compacte, ajoutez un peu de lait.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien couverte. Avant de frire, laissez-la revenir à température ambiante.
Puis-je éliminer la cannelle?
Bien sûr! Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez la supprimer ou la remplacer par du zeste de citron ou d’orange pour un parfum différent.
Puis-je utiliser du riz déjà cuit?
Mieux vaut éviter : le riz doit être cuit dans le lait, pour que la pâte soit crémeuse et bien liée.
