Étapes

• Commençons à préparer l’omelette aux feuilles de navet, nettoyez bien les feuilles de navet, éliminez les feuilles extérieures abîmées et les tiges trop grosses qui peuvent rester dures pendant la cuisson.
  Lavez-les bien sous l’eau et blanchissez-les pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide pour fixer la chlorophylle. Pressez-les bien et hachez-les légèrement avec un couteau.

  

• Cassez les œufs dans le bol avec les feuilles de navet et ajoutez le lait, le fromage râpé, sel et un tour de moulin de poivre et mélangez.

  Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle, faites-la bien chauffer, puis versez le mélange d’œufs et de feuilles de navet. Laissez cuire l’omelette, à feu modéré, jusqu’à ce que la base soit prise. Couvrez avec un couvercle pour solidifier aussi la partie supérieure.
  Ensuite, en vous aidant d’une assiette plate, retournez-la et poursuivez la cuisson pendant une autre minute.

  Retirez maintenant la poêle du feu, versez l’Omelette aux feuilles de navet sur l’assiette de service. Voici notre omelette prête, à table.

  Bon appétit!!