Les poivrons farcis au four sont un plat typique de la cuisine calabraise, la farce peut varier, cette fois je les ai farcis avec une farce de viande, mais ils sont également excellents avec une farce au thon ou de riz comme pour les tomates. Préparer les poivrons au four farcis de viande est très simple, mais il est nécessaire de préparer une pâte parfaite pour qu’ils soient vraiment bons, de manière à ce qu’ils soient savoureux et aussi moelleux.
Il n’y a qu’une seule façon de préparer une pâte parfaite, utiliser tous les ingrédients pour une pâte parfaite pour boulettes de viande, ainsi que pour les poivrons farcis au four, ou même cuits en casserole. J’ai ajouté à la version classique un ingrédient supplémentaire, un peu de fromage qui fond dans la pâte les rendant encore plus gourmands.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été, Automne
Ingrédients pour poivrons farcis au four
- 2 Poivrons (grands)
- 300 g Viande de bœuf (hachée)
- 1 tranche Pain de campagne
- 1 Œuf
- 1 tranche Fromage (Type galbanino)
- q.b. Persil
- q.b. Parmigiano reggiano
- q.b. Pecorino
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir
- q.b. Huile d'olive
- 1 gousse ail
Outils pour préparer les poivrons farcis au four
- 2 Bols
- 1 Couteau
- 1 Presse-ail
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des poivrons farcis au four
Préparons la pâte pour la farce des poivrons, une sorte de pâte pour boulettes de viande enrichie de fromage, j’ai utilisé du galbanino, mais d’autres fromages comme la mozzarella, la provola ou la scamorza conviennent également.
Trempons le pain de campagne dans l’eau à température ambiante, de préférence un peu rassis, de quelques jours.
Dans un bol, mettons la viande hachée, l’œuf un peu de fromage râpé, pecorino et parmigiano, persil, poivre noir, sel, ail écrasé très finement, et enfin le pain bien égoutté et émietté, travaillons avec les mains, pour obtenir une pâte homogène. À ce stade, coupons une belle tranche épaisse de fromage, la coupons en dés, et l’incorporons au mélange.
Lavons les poivrons, les coupons en deux, faisons attention à détacher la partie verte, car nous allons farcir toutes les 4 parties, donc éliminons le moins possible pour ne pas laisser un trou énorme, et dans ce cas, nous pouvons également le fermer avec un morceau de poivron, que nous pouvons retirer en coupant un anneau du même. Si les poivrons sont petits, il n’est pas nécessaire de les couper en deux, mais nous les ouvrons à la base et les vidons bien, en plus des graines des filaments internes, et allons les farcir avec le mélange. Nous pouvons également saler légèrement d’abord les poivrons, pour leur donner encore plus de goût.
Transférons dans un plat de cuisson, ajoutons un filet d’huile, un demi-verre d’eau, poivre et encore quelques morceaux de fromage. Couvrons de papier d’aluminium et mettons au four pendant environ 30 minutes à 200°C. Sortons du four et servons nos poivrons farcis au four. Ils sont également excellents réchauffés, ou à déguster froids s’il en reste, ils peuvent en effet être conservés au réfrigérateur pendant maximum 2 jours bien fermés.
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Remarques
S’il reste de la farce, nous pouvons préparer des petites boulettes, à cuire toujours au four, ou nous pouvons l’utiliser pour farcir d’autres légumes que nous avons dans le garde-manger, comme je l’ai fait, j’ai d’ailleurs préparé aussi des courgettes, crues, et cuites directement au four.
