La Soupe de potiron et de haricots, riche en fibres et vitamines, est un plat unique et bien équilibré. Une soupe qui unit la douceur veloutée du potiron à la consistance rustique des haricots, créant un équilibre de saveurs simple mais enveloppant. Facile à préparer, elle transforme des ingrédients humbles en un plat réconfortant, idéal pour ces journées froides d’automne ou d’hiver. Les arômes de romarin, ail et un filet d’huile d’olive extra vierge complètent le plat, tandis que sa consistance peut varier de la veloutée douce et enveloppante à celle de la soupe plus rustique en morceaux, selon votre goût. C’est une recette qui invite à des personnalisations avec l’ajout de épices ou de croûtons, sans perdre toutefois sa nature authentique et rassurante.
👉 Le saviez-vous ? Cette soupe est née comme un plat pauvre de la tradition paysanne, souvent enrichi de pain rassis ou de pâtes courtes. Aujourd’hui, c’est une recette très appréciée même par ceux qui suivent une alimentation végétarienne, grâce à son équilibre entre goût et légèreté
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Pour la soupe de potiron et de haricots
- 400 g potiron
- 350 g haricots blancs (cannellini) (déjà cuits)
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- selon goût piment (facultatif)
- 1 branche romarin (facultatif)
Préparation
D’abord, pelez et nettoyez le potiron et retirez les graines.
Enlevez la peau et coupez-le en dés.
Dans une casserole, mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail, le piment et faites revenir une minute.
Retirez la gousse d’ail, ajoutez le potiron en morceaux.
Assaisonnez de sel et faites revenir environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Couvrez et faites cuire le potiron pendant encore 5 minutes.
Ajoutez les haricots cannellini déjà cuits avec leur eau de cuisson et le romarin et terminez la cuisson en remuant de temps en temps pendant au moins 10 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit cuit et tendre.Servez la soupe de haricots et potiron avec un filet d’huile d’olive crue et des croûtons ou des tranches de pain grillé si vous aimez.
Conseils et Variantes
Si vous désirez une soupe plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie du mélange avec un mixeur plongeant directement dans la casserole.
Vous pouvez l’accompagner de croûtons de pain ou de pain grillé.
Vous pouvez ajouter des pâtes courtes ou du riz, en allongeant la juste quantité d’eau ou de bouillon, pour faire cuire les pâtes ou le riz directement dans le bouillon et le potiron pour servir un plat unique et sain.
Si vous n’aimez pas le romarin ou le piment, vous pouvez les omettre dans la préparation du plat.
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille. Cuisez-les séparément jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Conservation
La soupe de potiron et de haricots se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
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