À Carnaval, on le sait, les beignets sont incontournables. Ils font partie de ces desserts qui évoquent immédiatement la fête, la joie et les après-midis passés en cuisine. Les beignets de Carnaval sans œufs sont idéaux pour ceux qui sont intolérants, ou simplement si l’on souhaite obtenir un goût plus léger et délicat, mais sans renoncer à la gourmandise. La pâte se prépare facilement dans un bol et, grâce au yaourt, les beignets sont moelleux et tendres, tandis que le zeste de citron apporte un parfum frais et irrésistible.
Ils se préparent en quelques minutes, avec des ingrédients simples que nous avons souvent déjà à la maison, ils sont idéaux à déguster tout juste faits, encore tièdes, peut-être saupoudrés d’un peu de sucre glace. Essayez cette recette, elle est parfaite pour vivre le Carnaval avec simplicité et légèreté, à partager avec grands et petits.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 125 g yaourt nature
- 60 g sucre
- 40 g huile de graines
- 100 g lait
- 8 g levure chimique pour desserts
- zeste de citron
- 1 cuillère à café liqueur d'orange (ou limoncello)
- 1 pincée sel
- huile de graines d'arachide (pour frire)
- sucre glace (à volonté)
Outils
- Bol
- Fouet à main
- Casserole
- Papier absorbant
Préparation
Versez le yaourt dans un bol, ajoutez le sucre, l’huile de graines et le lait. Mélangez pendant quelques secondes avec un fouet à main.
Ajoutez le zeste râpé d’un demi citron et une cuillère à café de liqueur.
Ensuite, ajoutez la farine tamisée et la levure, petit à petit. Mélangez toujours avec le fouet ou avec une cuillère, jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux, assez dense et homogène (1).
Versez environ 1 litre d’huile d’arachide dans une casserole à bords hauts et placez-la sur le feu.
Amenez l’huile à température, elle sera chaude si en insérant un bâtonnet en bois de petites bulles se forment autour.
Avec l’aide de 2 petites cuillères, formez des boules de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
Faites-les frire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (2).
Égouttez-les avec une pince ou une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour friture, afin d’absorber l’excès d’huile (3).
Continuez la friture jusqu’à épuisement de la pâte. Avec ces quantités, vous obtiendrez 30 à 35 beignets, selon leur taille.
Les beignets de Carnaval sans œufs sont prêts, saupoudrez-les à volonté de sucre glace (ou de sucre en poudre) et servez-les tièdes.
Conseils et notes
Faites frire quelques pièces à la fois, pour ne pas refroidir l’huile. Utilisez une casserole à fond épais, car elle maintiendra plus stable la température.
L’’huile ne doit pas être trop chaude, sinon les beignets brûleront à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur, mais pas trop froide non plus, sinon ils seront très huileux.
Vous pouvez utiliser soit du yaourt nature, soit du yaourt au citron ou à la vanille.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les beignets ?
Si vous ne les consommez pas toutes tout de suite, les beignets sont bons le lendemain aussi, réchauffés quelques minutes au four ou dans une friteuse à air.
Puis-je omettre la liqueur ?
L’alcool s’évapore totalement pendant la cuisson, donc les beignets conviennent à tout le monde. Cependant, si vous préférez ne pas mettre d’alcool, vous pouvez omettre la liqueur et peut-être ajouter quelques gouttes d’arôme citron ou orange.
