Un accompagnement délicieux et ultra simple, ce flan de chou romanesco au four. Appelle-le flan de brocoli romanesco ou gratin de chou romanesco, comme tu préfères, je sais qu’à la maison on l’aime beaucoup, c’est pourquoi, malgré la simplicité de la recette et des photos, j’ai décidé de le publier.
Le chou romanesco, combien est-il bon et beau ? Pour moi qui adore photographier les légumes, je peux dire que je le trouve très photogénique.
Chaque fois que je l’achète, je suis étonnée par la beauté de ses petites pyramides vert vif. Beau, délicieux, il cuit rapidement, a une saveur très délicate et, comme toutes les crucifères ou brassicacées, en plus de mille propriétés, il contient le fameux sulforaphane.
Alors, on le prépare ce délicieux flan de chou romanesco au four?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Flan de chou romanesco au four
- 1 brocoli romanesco
- 200 g robiola (de chèvre)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cuillère herbes aromatiques
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère citron (zeste)
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée piment en poudre
- 3 cuillères chapelure
Outils
- 1 Cuiseur vapeur
- 1 Plat allant au four
- 1 Râpe
Comment préparer le Flan de chou romanesco au four
Retire les feuilles vertes du brocoli romanesco (ne les jette pas, tu peux en faire une sauce). Sépare les petites pyramides et si elles sont grandes, divise-les. Lave tout parfaitement.
Transfère dans le cuiseur vapeur et fais cuire 10/15 minutes (cela dépend de la fraîcheur du légume) jusqu’à ce qu’il devienne tendre mais pas mou. Transfère-le dans un bol.
Dans le bol avec le chou, ajoute la robiola crémeuse, les herbes aromatiques, le zeste de citron râpé, la pincée de sel, le piment et le parmesan râpé. Mélange délicatement.
Huile le plat allant au four, verse le chou, saupoudre de chapelure et passe au four 20 minutes pour que ce soit bien doré.
Conseils de conservation
Le flan de chou vert au four se conserve au réfrigérateur bien fermé pendant quelques jours
Variantes
Naturellement, tu peux rendre ce plat végan en utilisant à la place de la robiola une feta vegan émiettée et peut-être l’assaisonner avec du curcuma ou d’autres épices.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de fromage pour le flan de chou ?
Bien sûr, essaie avec de la provola ou encore avec de la ricotta.
Puis-je ajouter de la béchamel au flan de chou romanesco au four ?
Bien sûr, tu peux alterner la béchamel avec le chou, mais dans ce cas je laisserais de côté la robiola, en ajoutant juste un peu de parmesan.
