Étapes pour les raviolis de carnaval au chocolat

• Vous pouvez commencer par pétrir le tout à la main dans un bol ou utiliser n’importe quel robot de cuisine. Pour plus de commodité, j’ai utilisé le robot pâtissier. Dans le bol du robot, ajoutez la farine tamisée, le cacao amer en poudre, la levure chimique, le sucre semoule, le lait, le beurre fondu, le rhum, le sel et enfin le zeste d’orange râpé, puis mettez la machine en marche en utilisant le crochet feuille, c’est-à-dire le K, pendant quelques minutes. Ajoutez enfin l’œuf et pétrissez encore pour obtenir une pâte lisse et homogène. Compactez bien la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour raffermir pendant 2 heures ou toute la nuit. Le repos est essentiel pour ne pas surchauffer la pâte lors du laminage avec la machine à pâtes.

  

• Sortez la pâte du réfrigérateur et farinez bien le plan de travail. Prenez ensuite un laminoir et commencez à étaler la pâte en partant du numéro 3 jusqu’au numéro 6 de l’épaisseur. Elle doit être fine. Pour plus de commodité et pour les réaliser toutes parfaitement esthétiquement, j’ai utilisé un moule à raviolis mais vous pouvez aussi les réaliser de manière traditionnelle en posant la pâte sur le plan de travail, puis en déposant des petits tas de Nutella espacés entre eux (vous pouvez utiliser une poche à douille ou une cuillère), en badigeonnant la pâte avec de l’eau et en couvrant avec une autre pâte, puis en découpant des raviolis avec une roulette dentée ou crantée. J’ai juste posé la pâte dans le moule, ajouté le Nutella, refermé et obtenu très facilement des raviolis de même taille.

  

• Dans une poêle large et peu profonde, versez l’huile d’arachide et chauffez-la à une température de (170°), plongez les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Égouttez bien et déposez sur un plat recouvert de papier absorbant ou de papier à friture.

  

• Et les voilà prêts à servir avec une pincée de sucre glace.

  
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