Les biscuits au citron dessinés sont des sablés délicats de pâte sablée friable : bons à manger, beaux à voir et à offrir. Pour dessiner sur les biscuits, j’ai utilisé des pochoirs et une poudre nacrée appliquée au pinceau. La recette des biscuits au citron dessinés est toujours la même, désormais une garantie, celle que j’utilise toujours lorsque j’estampe et dessine sur la pâte sablée (la recette éprouvée de Miriam Bonizzi qui vient avec les tampons). Essayez-les vous aussi et amusez-vous à dessiner avec les pochoirs. J’ai acheté tout le matériel pour les biscuits sur Cocorò. Je vous laisse les liens non affiliés dans les notes en bas de l’article.

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Biscuits au citron dessinés Cuisine vue mer

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures 15 Minutes
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 30 Pièces
Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les quantités de cette pâte sablée sont adaptées à l’utilisation du tampon pour biscuits et des pochoirs de décoration. En utilisant une recette classique ou en modifiant les quantités, vous risquez que le dessin disparaisse à la cuisson.
Avec les quantités indiquées, j’ai obtenu 30 biscuits d’une épaisseur de 6 mm.

300 g farine 00
150 g beurre
100 g sucre glace
1 œuf
1 citron (zeste râpé)

Outils

1 Robot de cuisine Kitchen Aid Artisan
1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
1 Plaque de cuisson micro-perforée
1 Râpe Microplane

Étapes

Dans le bol du robot de cuisine avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et zeste de citron.
Prendre la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un pâton rectangulaire légèrement aplati. L’envelopper dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, remettre le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et, à l’aide du rouleau à pâtisserie avec épaisseurs de 6 centimètres, étaler la pâte sablée. Découper les biscuits avec l’emporte-pièce ondulé approprié.
Placer sur un biscuit à la fois le pochoir choisi en le faisant adhérer avec une pression délicate. À l’aide d’un pinceau, saupoudrer la poudre nacrée en tapotant le pochoir au niveau du dessin : utilisez-en peu, je vous le recommande ! En le tenant par les deux coins opposés, soulever délicatement le pochoir. Nettoyez-le et continuez avec tous les biscuits de la même manière. Pour voir les photos des étapes, consultez la recette des « biscuits de pâte sablée décorés« .
Placer les biscuits sur une plaque de cuisson micro-perforée et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes puis les cuire à 180 °C statique, préchauffé pendant 15 minutes.