Les petits gâteaux moelleux au cœur de pomme et cannelle avec des raisins secs, sont de délicieux petits desserts vraiment très gourmands et irrésistibles qui fondent dans la bouche.
Ils sont préparés avec une pâte sablée très douce garnie d’un cœur parfumé de dés de pommes cuits à la poêle avec du beurre, du citron, de la cannelle, du sucre et des raisins secs, un parfum et un arôme indescriptible.
Ces petits gâteaux nous rappellent notre enfance, les petits desserts ou les gâteaux que nos grands-mères préparaient au parfum de pomme et qu’elles conservaient dans le garde-manger.
Ils sont idéaux pour toute pause sucrée, pour le petit déjeuner, le goûter ou après le repas, ils sont vraiment bons et parfumés et plaisent tant aux grands qu’aux petits.
Si, comme moi, vous aimez les desserts aux pommes, je vous conseille de les essayer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les petits gâteaux moelleux au cœur de pomme et cannelle
- 180 g farine 00
- 90 g sucre
- 60 g beurre
- Demi cuillère à café levure chimique
- 1 œuf (moyen)
- Demi zeste de citron (râpé)
- q.s. vanille
- 3 pommes
- 2 cuillères à soupe raisins secs type Malaga
- 3 cuillères à soupe sucre de canne
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- Demi jus de citron
- 1 noix beurre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 10 Caissettes en papier
- 1 Moule à muffins
- 1 Cuisinière
- 1 Four
Étapes pour les petits gâteaux cœur de pommes
Dans un bol avec une spatule à main, travaillez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, le zeste de citron râpé et la vanille, travaillez le tout jusqu’à former une crème.
Ajoutez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure, travaillez rapidement le tout jusqu’à bien absorber les liquides.
Versez la pâte sur une planche à pâtisserie et continuez à travailler jusqu’à former une boule de pâte très douce mais sèche.
Enveloppez-la dans une feuille de papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.Entre-temps, préparez la garniture.
Épluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en petits dés, versez dans une poêle puis ajoutez une noix de beurre, 3 cuillères à soupe de sucre de canne, la cannelle, les raisins secs et le jus de citron, mélangez bien et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant pendant la cuisson, juste le temps de ramollir un peu les pommes.
Laissez refroidir et mettez de côté.Reprenez la pâte du réfrigérateur, avec les mains prenez un morceau de pâte que vous placez au fond et sur les bords d’une caissette en papier, déposez à l’intérieur du moule à muffins, garnissez d’une belle cuillère généreuse de garniture de pommes, raisins secs et cannelle puis recouvrez avec un autre morceau de pâte en modelant avec les mains et en enlevant l’excédent de pâte.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
En fonction de la taille des caissettes, le nombre de pièces peut varier, ce peut être 6 grandes ou 10 plus petites.
Cuisez les petits gâteaux moelleux au cœur de pomme et cannelle, dans la partie centrale, dans un four déjà préchauffé ventilé à 180° pendant environ 20 minutes, ou statique pendant 25 minutes.
Les temps de cuisson varient en fonction de la puissance de votre four, les petits gâteaux seront cuits lorsqu’ils seront bien dorés en surface
Après la cuisson, laissez refroidir quelques minutes, retirez les petits gâteaux des caissettes, placez-les sur un plat de service, une fois qu’ils sont complètement froids, vous pouvez servir également saupoudrés de sucre glace.
Conservation et conseils
Les petits gâteaux se conservent environ 3 jours dans un endroit frais.
Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant ou en substituant par d’autres ingrédients.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les pommes par d’autres fruits ?
Oui, bien sûr, vous pouvez remplacer selon la saison par des poires, des fraises, des bananes, etc.
Puis-je ajouter du chocolat ?
Oui, bien sûr, pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou du chocolat haché à la garniture.
Si je n’aime pas les raisins secs ?
Vous pouvez toujours les enlever ou les remplacer par des pignons.
