Les biscuits rustiques à l’anis sont simples et parfumés, vous les préparez avec quelques ingrédients authentiques et maison.
Ces biscuits rustiques rappellent les desserts d’autrefois, préparés à la maison, quand le parfum envahissait la cuisine et annonçait la fête ou le dimanche.
Une recette simple, sans fioritures, où chaque ingrédient a un rôle précis.
Si vous aimez les biscuits maison, essayez aussi ces autres recettes que je vous laisse ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 29Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 100 g farine de sarrasin
- 400 g farine de semoule de blé dur remoulue (complète)
- 8 g levure en poudre pour desserts
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café graines d'anis
- 1 cuillère à café essence d'amande (ou liqueur de sambuca)
- 135 g vin blanc
- 125 g huile de graines
- 80 g sucre (si vous voulez vous pouvez aller jusqu'à 120g)
Outils
Je vous laisse ci-dessous les outils utilisés pour réaliser la recette.
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- 1 Terrine
- 1 Fourchette
- 1 Plan de travail en bois ou silicone
- Emporte-pièce pour raviolis pour donner une forme carrée et festonnée
- 1 Cuillère à café
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes
Prenez les graines d’anis et faites-les tremper dans le vin blanc pendant 10/15 minutes.
Dans un grand bol, incorporez les farines, la levure en poudre, le sucre et la pincée de sel.
Mélangez et formez le classique puits.
Ajoutez au centre l’huile, l’essence d’amande ou liqueur, le vin blanc avec les graines d’anis.
Travaillez avec la fourchette puis avec vos mains, jusqu’à obtenir une pâte douce mais non collante.
Sur le plan de travail (j’utilise celui en silicone, pratique et lavable) étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez ensuite les biscuits dans les formes qui vous plaisent.
J’ai utilisé un emporte-pièce pour raviolis festonné et un emporte-pièce rond.
J’ai aimé essayer cette nouvelle forme qui rappelait justement les raviolis.
J’ai ajouté dessus des graines de courge mais elles sont facultatives, vous pouvez aussi laisser sans ou saupoudrer de sucre glace.
Conservation des biscuits rustiques à l’anis
Avant de conserver les biscuits rustiques à l’anis, laissez-les refroidir complètement sur une grille.
S’ils sont encore tièdes, l’humidité les fera ramollir.
Boîte en fer → meilleure solution
Bocal en verre à fermeture hermétique
Conteneur en plastique rigide (seulement s’il est bien scellé)
Évitez les sacs en plastique souple : ils retiennent l’humidité
FAQ (Questions et Réponses)
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