Aujourd’hui nous préparons les côtelettes de fenouil au four, la côtelette que vous n’attendiez pas, croustillante, légère et végétale.
Les fenouils sont un légume léger mais riche en fibres et antioxydants, parfait pour une alimentation saine et pour ceux qui veulent réduire la viande ou les fritures.
La panure simple mais appétissante les rendra croustillants et gourmands, même cuits au four.
Si vous aimez manger avec goût mais consciemment, regardez aussi ces autres recettes avec fenouils et légumes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne
- Puissance 49,13 (Kcal)
- Glucides 4,22 (g) dont sucres 0,91 (g)
- Protéines 3,00 (g)
- Matières grasses 2,05 (g) dont saturé 0,97 (g)dont insaturés 0,80 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 104,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g fenouils (2/3 environ)
- 1 œuf
- q.s. sel fin
- q.s. persil (haché)
- 30 g parmesan râpé
- 50 g chapelure (ajoutez si nécessaire)
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Terrine
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis de cuisson en silicone
Étapes
En soutien de mon explication, en haut de page, je vous joins également la vidéo recette de la préparation.
Prenez les fenouils, lavez-les soigneusement puis après avoir enlevé les extrémités, coupez-les en rondelles.
Rincez bien sous l’eau courante, séchez et laissez de côté un moment.
Dans une terrine, battez l’œuf avec le sel, le parmesan râpé et le persil haché.
Reprenez les disques de fenouil et passez-les dans le mélange d’œuf puis dans la chapelure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la chapelure avec des épices telles que marjolaine, sauge, ail.
Comme le fenouil est constitué de couches, ne vous inquiétez pas si le disque semble s’ouvrir un peu.
Appuyez bien la chapelure dessus puis disposez délicatement sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone adapté aux cuissons au four.
J’adore ces tapis, ils m’ont permis de faire de grandes économies et je n’ai même pas besoin de les graisser à la base, que je pose des biscuits, du pain, ou d’autres aliments.
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Un filet d’huile sur la surface des légumes et c’est parti pour la cuisson.
Allumons le four à 180 degrés ventilé et faisons cuire les fenouils pendant environ 30 minutes.
Évidemment, la cuisson dépend aussi de leur tendreté ou fermeté.
Piquez-les et lorsque vous pourrez enfoncer les dents de la fourchette et que la croûte sera présente, vous pourrez éteindre le four.
Croustillantes, légères et très faciles à préparer ! Une panure dorée et parfumée enveloppe des tranches de fenouil moelleuses qui, au four, deviennent irrésistibles. Idéales pour faire apprécier le fenouil même aux plus sceptiques !
Comment conserver les côtelettes de fenouil
Laissez-les refroidir complètement.
Rangez-les dans un contenant hermétique ou enveloppées dans du papier sulfurisé.
Durée de 2 à 3 jours.
Pour qu’elles redeviennent croustillantes, réchauffez-les au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes (évitez le micro-ondes si vous voulez conserver le croustillant).
FAQ (Questions et Réponses)
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