Les biscuits aux pépites de chocolat sont des sablés que vous préparerez en 10 minutes, sans même utiliser des emporte-pièces.
Je réalise la forme ronde à la main et avec l’aide de la balance, ils auront tous le même poids et donc la cuisson sera parfaite.
Avez-vous déjà pensé à peser chaque boule de biscuit?
Vu la présence du chocolat, ne pensez pas que ce soient des sablés super caloriques, car ce n’est pas le cas.
En moins d’une demi-heure, vous préparerez ces douceurs saines, peu sucrées, avec de l’huile d’olive et des pépites de chocolat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 1 œuf
- 30 g sucre de canne (si vous préférez, le sucre blanc semoule convient aussi)
- 1 cuillère à café essence d'amande
- 1 cuillère à soupe liqueur (de type rhum)
- 20 g chocolat (si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter jusqu'à 50/60g)
- 1 sachet vanilline
- 7 g levure chimique pour desserts
- 50 g huile d'olive extra vierge (si vous préférez l'huile de graines, mettez-en 60g)
- 80 g farine de riz
- 120 g farine de sarrasin
- 1 g sel fin (une pincée)
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Saladier
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Balance de cuisine
Étapes
Dans un saladier, avec l’aide d’une fourchette, commencez à mélanger l’œuf, le sucre, l’essence d’amande et la liqueur.
Ajoutez la pincée de sel, le sachet de vanilline et la levure tamisée.
Ajoutez également le chocolat coupé en pépites
Versez progressivement la farine de riz puis celle de sarrasin.
Si par rapport à ma dose vous voyez qu’il en faut quelques grammes de plus, n’hésitez pas à le faire.
Parfois en fonction du type de farine que chacun a chez soi, l’absorption peut varier et donc les doses aussi.
Une fois obtenu un pâton mou, commençons à façonner les biscuits.
Mettez une balance de cuisine à côté de vous.
Détachez de la pâte des morceaux qui doivent peser entre 28 et 35 grammes chacun.
Évidemment avec 35 grammes de pâte par morceau, vous obtiendrez des biscuits surdimensionnés.
Décidez vous-même de la taille.
Roulez entre vos mains puis posez la boule sur du papier sulfurisé et aplatissez pour former le rond de votre biscuit.
Je les adore comme ça, un peu imparfaits, je les trouve encore plus rustiques et faits maison.
Allumez le four en mode ventilé à 180 degrés.
Lorsqu’il est à température, enfournez les biscuits pendant 13 minutes.
Conseils de conservation des biscuits aux pépites de chocolat
Les biscuits aux pépites de chocolat se conservent dans une boîte hermétique en verre ou en métal.
Je les garde même 3 jours et ils sont toujours bons.
FAQ (Questions et Réponses)
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