Le gâteau moelleux ricotta et pommes est l’un de ces desserts qui sentent la maison avant même de sortir du four.
Il est simple, sans beurre, préparé avec de l’huile d’olive extra vierge, de la ricotta fraîche, du zeste et du jus de citron, qui lui confèrent un parfum délicat et enveloppant.
La ricotta rend la pâte moelleuse et humide, tandis que les pommes, en fondant à la cuisson, apportent une douceur naturelle et une texture moelleuse à chaque bouchée.
L’huile EVO remplace le beurre avec légèreté, laissant un gâteau équilibré, parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter sain.
Essayez de le réaliser, je suis sûre que si vous aimez ces ingrédients, la simplicité et l’authenticité de ce dessert maison vous conquerront.
Pour d’autres gâteaux faciles et gourmands, consultez également ces recettes que vous trouverez ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Hiver
- Puissance 212,82 (Kcal)
- Glucides 22,40 (g) dont sucres 7,92 (g)
- Protéines 7,09 (g)
- Matières grasses 10,84 (g) dont saturé 2,85 (g)dont insaturés 1,29 (g)
- Fibres 2,67 (g)
- Sodium 75,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g ricotta (pour les intolérants, vous pouvez aussi utiliser une ricotta sans lactose)
- 2 œufs
- 40 g sucre de canne complet (si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser du sucre blanc granulé. Pour plus de douceur, vous pouvez aller jusqu'à 70g.)
- zeste de citron (râpé + le jus d'un demi-citron)
- vanille (quelques gouttes d'arôme)
- 2 pommes (rouges ou jaunes conviennent toutes les deux)
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 50 g farine complète
- 170 g farine d'épeautre (si vous utilisez une farine de type 0 ou double zéro, vous pouvez le faire en vérifiant l'absorption)
- 1 sachet levure chimique
Outils
Je vous laisse ci-dessous la liste des outils que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains d’entre eux, vous trouverez également l’icône Amazon cliquable, ainsi vous pouvez éventuellement les acheter directement ici.
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Râpe à citron
- 1 Passoire
- 1 Presse-agrumes
- 1 Couteau
- 1 Moule pour gâteaux 22 cm
Étapes
Tout d’abord, lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en dés.
Réservez-les en les arrosant du jus d’un demi-citron pour éviter qu’elles noircissent et pour donner une note fraîche au dessert.
Dans un bol, râpez le zeste de citron.
À l’aide d’une fourchette, travaillez les œufs avec le sucre, puis ajoutez quelques gouttes d’essence de vanille, jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite la ricotta, bien égouttée et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Incorporez l’huile d’olive extra vierge en filet, les pommes avec le jus de citron que nous avions mises de côté et continuez à mélanger.
À ce stade, incorporez les farines avec la levure, en mélangeant délicatement pour ne pas faire tomber le mélange.
Si vous ne voulez pas utiliser deux types de farines comme je l’ai fait, vous pouvez aussi utiliser une seule farine, type zéro ou double zéro.
Bien que mon conseil soit de la faire comme je l’indique car elle est vraiment extraordinaire ainsi.
Pour un gâteau bien haut comme le mien, utilisez un moule à gâteau de 22 cm.
Tapisser de papier sulfurisé compostable, ajoutez la pâte qui aura une consistance plus homogène que trop lisse.
Avec une spatule, nivelez un peu la surface du gâteau et si vous aimez, répartissez une belle pluie de pignons de pin, qui en grillant donneront une touche de saveur supplémentaire.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, en faisant le test du cure-dent avant de sortir du four.
Une fois cuit, laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule, puis transférez-le sur une assiette à dessert et sur le présentoir à gâteau classique.
Conservation du gâteau moelleux ricotta et pommes
Le gâteau ricotta et pommes, grâce à la présence de la ricotta et des fruits, reste moelleux pendant plusieurs jours, mais doit être conservé avec quelques précautions.
Si vous le consommez dans 1 jour, vous pouvez le garder tranquillement à température ambiante.
Pour une conservation plus longue, il est préférable de le placer au réfrigérateur, couvrez-le avec du film plastique ou mettez-le dans un récipient hermétique.
De cette manière, il reste moelleux et sûr pendant 3-4 jours.
Avant de le servir, laissez-le à température ambiante pendant environ 20 minutes, ainsi il redeviendra plus moelleux et parfumé.
FAQ (Questions et Réponses)
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