La tarte au sarrasin est un dessert rustique au parfum de montagne, préparé avec une pâte brisée au caractère affirmé.
Sa texture friable et le goût légèrement grillé du sarrasin se marient parfaitement avec une garniture sucrée et fruitée, rendant cette tarte idéale pour un petit-déjeuner sain ou un goûter qui sent bon la maison.
Pour garnir, j’ai choisi une excellente confiture de myrtilles.
Si vous aimez les pâtes brisées à l’huile ou au beurre, regardez aussi ces autres recettes que je vous laisse juste ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 50 g sucre de canne (si vous voulez une pâte plus sucrée, vous pouvez aller jusqu'à 70g)
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 75 g beurre
- 1 pincée sel
- 8 g levure chimique (demi-sachet)
- 200 g farine de sarrasin
- 100 g farine type 2 (ou type 1 ou zéro)
- 80 g confiture (de myrtilles noires ou autre goût préféré)
Outils
- 1 Terrine
- 1 Râpe à citrons
- 1 Fourchette
- 1 Plan de travail
- 1 Moule à tarte diamètre 24/26 cm
- 1 Roulette
- 1 Cuillère à café
- 1 Rouleau à pâtisserie
Étapes
Pour soutenir la recette écrite, au début de la page, tu trouveras aussi la VIDÉO RECETTE.
Dans un bol, ramollissez le beurre puis ajoutez le sucre et commencez à travailler avec une fourchette.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez également le zeste d’orange râpé, les œufs et une pincée de sel et continuez à mélanger avec la fourchette.
Incorporons les poudres, les farines et la levure vanillée.
Quand il ne sera plus possible d’utiliser la fourchette, ce seront nos mains qui créeront un beau pâton lisse, moelleux mais non collant.
Prenons le moule à tarte, j’ai utilisé un diamètre de 24 cm.
Beurrons et farinons.
À main levée ou avec un rouleau à pâtisserie, étalez une partie de la pâte brisée à l’intérieur du moule.
Gardez une boule de pâte de côté pour préparer les décorations.
Ajoutez la confiture que vous préférez puis commencez à étaler les bandes pour décorer.
Allumez le four en mode statique et quand il est à température à 170 degrés, enfournez pour environ 30 minutes.
Vérifiez avec un cure-dent avant de stopper définitivement la cuisson.
Laissez-la refroidir complètement avant de la retirer du moule : elle se solidifiera en refroidissant.
Comment conserver la tarte au sarrasin
La tarte au sarrasin se conserve à température ambiante 3–4 jours
Gardez-la sous une cloche à gâteaux, ou dans un récipient hermétique.
Conservez-la dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et de l’humidité.
Évitez le réfrigérateur : il tend à sécher la pâte.
FAQ (Questions et Réponses)
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MERCIS DU FOND DU CŒUR
