Le gâteau crème, ricotta et fruits est une préparation estivale et gourmande qui vous conquerra.
Une base semblable à un pain de Gênes avec une crème douce et délicate, où s’enfoncent des fruits de saison frais.
Je vous conseille de l’essayer car en plus d’être bon, il est pauvre en sucres et équilibré.
Si vous le refaites, faites-le moi savoir, je serais ravi d’avoir donné un bon conseil.
Je vous laisse ci-dessous quelques autres recettes estivales:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons ce dont nous avons besoin pour réaliser ce gâteau frais et gourmand
- 50 g sucre de canne (convient également le sucre blanc semoule)
- 3 œufs
- 2 g sel fin (une pincée)
- 1 zeste de citron (râpé)
- 12 g levure chimique
- 90 g huile de graines
- 130 ml lait (même sans lactose)
- 200 g farine de blé (ou autre type)
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 280 g ricotta
- 125 g yaourt aux fruits (celui que vous préférez associer avec les pêches et abricots)
- 250 g crème à fouetter (8 cuillères à soupe à l'intérieur de la crème et le reste pour la décoration)
- 1 nectarine (en quartiers)
- 3 abricots (en dés)
- 150 g eau
- 2 cuillères à soupe sucre de canne (ou glace ou blanc semoule)
- 3 cuillères à soupe liqueur (rhum ou autre. J'ai utilisé une liqueur de noisettes)
Outils
- 1 Saladier
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau
- 1 Couteau
- 1 Fourchette
- 1 Poche à douille
Étapes
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et commencez à fouetter jusqu’à obtenir une mousse.
Fouettez au moins pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et plein de bulles.
Ajoutez une pincée de sel, le zeste de citron râpé puis l’huile et le lait en filet.
Continuez à mélanger avec les fouets à une vitesse moyenne-basse puis incorporez les poudres tamisées.
Vous obtiendrez un mélange final lisse et doux.
J’ai utilisé un moule à gâteau de 26 cm.
Très pratique pour ce type de gâteaux, à garnir sur le dessus avec des crèmes et des fruits.
Beurrez et farinez le moule, versez-y la pâte et allumez le four statique à 180 degrés.
Le gâteau doit cuire environ 20 minutes.
Piquez toujours le gâteau avec un cure-dent pour vérifier s’il est prêt.
Sortez du four et laissez refroidir avant de le démouler.
Dans une petite casserole, versez 150 g d’eau, ajoutez le sucre et faites chauffer sur le feu.
Lorsque ça commence à bouillir et que le sucre est dissous, versez la liqueur, laissez évaporer et éteignez le feu.
Laissez refroidir.
Démoulez le gâteau, mettez-le dans l’assiette où vous le servirez et commencez à l’imbiber avec l’eau, le sucre et la liqueur que vous avez préparés.
À l’aide d’une cuillère, faites pénétrer le sirop sur la surface du gâteau.
Maintenant, nous pouvons nous consacrer à préparer la crème.
Dans un saladier, mélangez ensemble avec une fourchette ou un fouet à main, la ricotta, le sucre, 8 cuillères à soupe de crème (que vous aurez montée à part)et le yaourt.
Lorsque vous la verrez belle, lisse et soyeuse, elle sera prête.
Commencez à étaler la crème sur le gâteau et gardez une petite quantité de côté pour faire quelques décorations avec une poche à douille.
Si vous n’êtes pas expert en décoration, vous pouvez ne pas en faire.
Comme vous l’avez vu, même mes roses ne sont pas si parfaites,, c’est le goût, la bonté qui comptent.
Ajoutez maintenant la nectarine coupée en quartiers et les dés d’abricots.
Avec le reste de la crème que vous avez, si vous le pouvez, faites d’autres décorations, sinon, avec une cuillère, ajoutez de petits bouquets çà et là sur la surface.
Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce que ce soit le moment de le déguster.
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit.
Conseils pour conserver le gâteau crème, ricotta et fruits
Conseils pour conserver le gâteau crème, ricotta et fruits
Le gâteau crème, ricotta et fruits se conserve au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
Au moment de le déguster de nouveau, il sera tout aussi parfait et gourmand.
Dans la crème du gâteau, en plus de la crème et de la ricotta, il y a aussi du yaourt nature frais et léger.
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MERCi DU FOND DU CŒUR
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