Le pain à la farine d’épeautre je l’ai façonné en forme de pain de mie, dans un moule à cake classique.
Suivez-moi dans la préparation de la recette et vous obtiendrez un pain d’une tendreté incroyable.
Peu d’étapes pour un résultat spectaculaire.
Je l’adore tartiné au petit-déjeuner et bien sûr, en accompagnement des plats que je déguste au déjeuner et au dîner.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons ce qu’il faut pour préparer le pain à la farine d’épeautre
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 10 g huile d'olive extra vierge (2 cuillères à soupe)
- 11 g sel
- 500 g eau
- 1 cuillère à café sucre
- 100 g eau (où dissoudre le sel)
- 820 g farine d'épeautre
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Fourchette
- Moules à cake
Étapes
Dans un saladier, versez l’eau à température ambiante, la levure de boulanger et la cuillère à café de sucre.
Mélangez ces ingrédients avec une fourchette.
Ajoutez les deux cuillères d’huile d’olive extra vierge et environ 300 grammes de farine, puis continuez à remuer.
Vous obtiendrez une préparation moelleuse que vous laisserez reposer juste deux ou trois minutes.
Après ce court laps de temps, ajoutez encore 100 grammes de farine.
Dans un verre, versez 100 grammes d’eau dans lesquels vous dissolvez le sel.
Puis versez-le dans le récipient principal et continuez à tourner avec la fourchette.
Incorporez la dernière farine restante et, avec vos mains, pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse et souple.
Mettez le récipient avec la pâte à lever dans le four éteint pendant deux heures.
Farinez-vous ou huilez-vous les mains, reprenez la pâte qui aura doublé de volume et donnez des plis à la pâte.
La pâte à pain reste assez hydratée, donc ne vous inquiétez pas si elle colle un peu aux mains.
Mettez le récipient avec la pâte à lever dans le four éteint pendant deux heures.
Farinez-vous ou huilez-vous les mains, reprenez la pâte qui aura doublé de volume et donnez des plis à la pâte, en vous salissant les mains avec de la farine ou de l’huile.
Cette pâte reste assez hydratée, donc ne vous inquiétez pas si elle semble un peu collante aux mains.
Après cette étape, prenez le ou mieux les moules à cake et huilez toutes les parois.
Si vous préférez, vous pouvez aussi les chemiser de papier cuisson.
Divisez la pâte en trois morceaux et disposez chacun d’eux dans un moule.
En utilisant la forme du moule à cake, les pâtons auront la possibilité de lever et de devenir bien hauts.
Sans parler de la tendreté qu’ils acquerront une fois cuits.
Laissez lever le pain dans les moules encore deux/trois heures à l’intérieur du four éteint.
Vous verrez que la pâte, une fois prête, atteindra le bord du moule.
Préchauffez le four, mode statique à 190 °C et une fois à température, enfournez pour environ 40 minutes.
Piquez toujours avec un cure-dent pour vérifier que le centre est cuit.
Vous obtiendrez une croûte croustillante en surface et un nuage de moelleux à l’intérieur.
Bon appétit.
Comment conserver le pain à la farine d’épeautre
Le pain à la farine d’épeautre se conserve dans des sacs en papier « pain » pendant deux ou trois jours.
En faisant trois pièces à la fois, vous pouvez aussi le congeler.
Je le coupe en tranches et je le range dans des sachets de congélation.
Quand j’en ai besoin, je le prends et le remets à réchauffer dans le grille-pain ou au four.
Il retrouvera parfaitement son croustillant.
Si ce pain que vous voyez ci-dessous vous semble parfois foncé à l’intérieur, c’est parce que j’ai aussi ajouté des graines de tournesol.
FAQ (Questions et Réponses)
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