Le pain de viande à la génoise est l’une des recettes de la tradition ligure, préparée avec des œufs, des haricots verts, des pommes de terre, des oignons et de la marjolaine.
Ma recette est simple et à la portée de tous mais le goût est assuré.
Un repas sain et authentique mais excellent aussi à présenter dans un buffet, peut-être coupé en petits carrés individuels.
Alors, allons-nous le préparer?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 600 g haricots verts
- 600 g pommes de terre
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. marjolaine
- 3 œufs
- 60 g parmesan râpé
- 2 oignons (petits)
- q.s. chapelure
- q.s. farine de maïs
- 2 gousses ail
Outils
- 1 Terrine
- 1 Casserole
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Plaque
Étapes
Nettoyons les haricots verts en coupant les extrémités, rincez bien sous l’eau plusieurs fois, puis faites-les cuire dans de l’eau salée.
Une fois prêts, mettons-les de côté.
Même chose avec les pommes de terre, épluchez-les et après les avoir lavées, faites-les cuire dans de l’eau salée.
Une fois les pommes de terre prêtes, écrasons-les et mettons-les dans une terrine.
Ajoutons aussi les haricots verts coupés, les œufs, le parmesan, le sel et une généreuse pincée de marjolaine.
Dans une poêle, coupez les oignons et l’ail et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive et du sel.
Une fois cuits, nous les ajouterons au reste du mélange.
Maintenant, nous pouvons pétrir tous les ingrédients et créer notre mélange à verser dans le moule.
Prenez un moule, rond ou rectangulaire, et après l’avoir badigeonné d’huile, saupoudrez de chapelure.
Disposez le mélange dans le moule et recréez les bandes classiques que l’on donne au pain de viande à la génoise.
Saupoudrez de chapelure et ajoutez également de la farine de maïs et un filet d’huile sur toute la surface.
La farine de polenta aidera à rendre le dessus du pain de viande, encore plus croustillant.
Préchauffez le four à 180 degrés en mode statique et enfournez pendant environ 30/35 minutes.
Êtes-vous prêts à déguster cette préparation?
Simple, authentique et super polyvalent pour vos déjeuners, dîners et apéritifs en compagnie.
Bon appétit
Conseils
Si vous aimez, vous pouvez également ajouter des cèpes coupés à la préparation, que vous aurez fait revenir à la poêle avec de l’ail.
Ils apporteront goût et parfum.
FAQ (Questions et Réponses)
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