Le couscous aux calamars est léger et appétissant, la mer se marie avec les magnifiques grains de semoule, apportant saveur et couleurs à ce plat.
Comme vous le savez, j’adore cuisiner le poisson et cette fois, j’ai voulu l’assaisonner avec du couscous.
Si vous aimez les sauces marinières, vous devez essayer cette préparation savoureuse.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons ce dont nous avons besoin pour préparer le couscous aux calamars
- 150 g couscous cru
- 300 g eau
- 300 g calamars
- 10 olives (vertes ou taggiasches comme vous préférez)
- 8 tomates (type Picadilly)
- q.b. sel fin
- Demi cuillère à café sucre
- q.b. pignons (quantité à votre goût)
- 150 g petits pois
- q.b. persil haché
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 50 g vin blanc
- 10 câpres (dessalés ou au vinaigre comme vous préférez)
- q.b. piment en poudre (si vous aimez)
- 220 g eau (pour la cuisson de la sauce)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Terrine
Étapes
Tout d’abord, occupons-nous des calamars.
Habituellement, je fais faire le nettoyage le plus gros à la poissonnerie et quand je rentre à la maison, je les lave encore sous l’eau courante.
Une fois vérifiés qu’ils n’ont pas retenu de résidus, je commence à les couper.
Je les mets ensuite à égoutter dans une passoire ou un égouttoir.
Une fois égouttés, je les transfère dans une poêle pour éliminer l’eau qu’ils retiennent encore.
Après quelques minutes à feu moyen et que l’eau s’est évaporée, nous les retirons et les mettons de côté dans un récipient.
Dans la même poêle, nous commençons à préparer la sauce.
Nous coupons une gousse d’ail en tranches et laissons l’autre entière.
Nous ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge, les olives taggiasches ou vertes, si vous préférez, les câpres dessalés, les pignons et après avoir laissé mijoter quelques minutes dans l’huile, nous ajoutons les petits pois et une dizaine de tomates fraîches tranchées.
Nous augmentons le feu et déglacons avec le vin blanc.
Une fois évaporé, nous ajoutons également l’eau.
Nous ajustons le sel et le piment en poudre, si vous le souhaitez.
Nous ajoutons également une demi-cuillère à café de sucre.
À ce stade, nous ajoutons également les calamars que nous avions précédemment fait blanchir et mis de côté, ils doivent cuire avec notre sauce.
Nous saupoudrons de persil et laissons cuire à feu doux pendant environ 30/40 minutes, jusqu’à ce que le calamar soit tendre et prêt.
Si vous voyez que l’eau s’évapore trop, ajoutez-en un peu chaude.
Après ce temps, nous goûtons et vérifions la cuisson.
Maintenant, nous préparons le couscous en le faisant gonfler dans de l’eau bouillante selon les instructions de votre paquet.
Une fois prêt, nous versons dessus la sauce aux calamars et que vous dire… Profitez de ce plat merveilleux riche en saveurs.
Bon appétit
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