Les biscuits aux amandes et sarrasin sont des sablés légers et simples à préparer.
Sans gluten et peu sucrés.
Parfaits pour tremper dans le thé, le lait, les tisanes, le chocolat chaud et tout ce qui vous plaît pour les accompagner.
Je vous dis juste, essayez-les, car ils vous rappelleront la friabilité des biscuits déjà emballés.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Voyons ce qu’il nous faut pour préparer les biscuits aux amandes et sarrasin
- 1 œuf
- 40 g sucre
- 1 pincée sel fin
- 1 sachet vanilline
- 50 g amandes en poudre (ou éclats plus gros comme vous préférez)
- 55 g huile de graines
- 60 g farine de riz
- 130 g farine de sarrasin
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- q.s. pignons (facultatifs si vous les aimez pour garnir, ou graines de tournesol)
- Quelques gouttes essence d'amande
Outils
- 1 Saladier
- 1 Plaque
- 1 Mixeur
- 1 Fourchette
- 1 Plan de travail
- Papier sulfurisé
- 1 Roue
Étapes
Dans le bol d’un mixeur ou robot de cuisine, hachez 50 grammes d’amandes.
Si vous préférez, vous pouvez aussi acheter de la farine d’amande déjà prête.
Je laisse les éclats légèrement plus grossiers, pas trop fins, car j’aime trouver sous la dent des morceaux d’amande éparpillés dans le biscuit.
Dans un saladier cassez l’œuf, ajoutez le sucre et la vanilline.
Ajoutez l’essence d’amande, la levure tamisée et avec un fouet ou une fourchette, commencez à amalgamer.
Ajoutez aussi l’huile, les éclats d’amande, la pincée de sel et continuez à mélanger.
Ajoutons maintenant aussi les poudres.
La farine de riz et ensuite la farine de sarrasin.
Quand il ne sera plus possible de mélanger le mélange avec des ustensiles, commençons à le faire avec les mains.
La farine de sarrasin pourrait varier un peu dans les doses, par rapport à ce qui est indiqué.
Selon l’absorption des liquides, et la marque utilisée, il pourrait être nécessaire d’utiliser 120g au lieu de mes 130g, ou jusqu’à 135g.
L’important est d’obtenir une pâte compacte, non collante mais souple.
Pour réaliser les biscuits aux amandes et sarrasin, il vous faudra seulement vos mains.
Pas besoin de rouleau à pâtisserie ou d’emporte-pièces.
Mes biscuits pèsent environ 22 grammes chacun, je le fais pour avoir une cuisson aussi uniforme que possible pour tous les biscuits.
Je pèse les pièces que je détache de la pâte principale, je roule en boule entre mes mains, je pose directement sur du papier sulfurisé et j’aplatis pour former le biscuit rond.
Comme vous le voyez sur les images, cette fois j’ai décoré le biscuit en passant dessus la roue, celle pour couper les bandes pour la tarte (pour comprendre).
Je l’ai fait glisser en rond sur le périmètre du biscuit et fait aussi des entailles au centre, où j’ai inséré, à mon goût, des pignons.
Les autres, je les ai garnis de graines de tournesol.
Que vous dire, ils se sont très bien mariés, aussi bien les pignons que les graines.
Enfournez à 180 degrés, four préchauffé en mode statique pendant 13/14 minutes.
Chacun de vous ajustera en fonction de la puissance de son propre four, avec le mien, 13 minutes, c’est la cuisson parfaite.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit avec ces petits biscuits gourmands, adaptés à tous.
Où conserver les biscuits
Avec ces doses, vous pourrez obtenir environ 18/20 biscuits.
Si vous réussissez à ne pas les finir tous, 😉 les biscuits se conservent quelques jours, dans une boîte en verre hermétique ou en métal.
FAQ (Questions et Réponses)
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