Les pâtes aux seiches et tomates cerises sont un des premiers plats de mer que j’adore le plus et je remercie ma maman de m’avoir appris à le réaliser.
La sauce aux seiches peut être préparée avec des tomates cerises fraîches ou avec une pulpe ou un coulis de tomates qui la rendra plus « rouge ».
Je vous laisse ici aussi mon autre version, que j’ai associée à des pâtes fraîches, en particulier des raviolis.
Si vous n’êtes pas habitué aux petites sauces de mer, n’ayez pas peur, mes recettes très simples vous réussiront à la perfection.
On va en cuisine ?
Si vous aimez les petites recettes de mer, regardez aussi celles-ci juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons ce dont nous avons besoin pour préparer les pâtes aux seiches et tomates cerises
- 10 tomates piccadilly
- 2 gousses ail
- 1 cuillère persil haché
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 10 olives (celles que vous préférez)
- q.s. câpres (si vous n'aimez pas, vous pouvez omettre cet ingrédient)
- 100 g vin (blanc mais si vous n'en avez pas, le rouge convient aussi)
- q.s. pignons
- 600 g seiches
- 250 g eau
- q.s. sel
- piment (facultatif)
- 250 g pâtes (moi 250g, vous vos doses)
- q.s. petits pois (facultatifs si vous aimez)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
Étapes
Tout d’abord, prenez les seiches et rincez-les bien sous l’eau, mettez-les à égoutter puis coupez-les en lamelles.
Maintenant, mettez-les dans la poêle et laissez-leur donner l’eau en excès.
Vous verrez, cela prendra quelques minutes.
Car sinon, cette eau, si non évacuée finirait ensuite dans la petite sauce en l’annacquand.
Maintenant, ajoutons sur les seiches déjà dans la poêle 2/3 cuillères d’huile, si vous préférez, davantage.
Ajoutons l’ail, un entier et l’autre coupé.
Laissez flétrir et ajoutez les tomates cerises tranchées, les olives, les câpres, le sel, le persil, le piment et la pointe d’une cuillère à café de sucre.
Laissez réduire la petite sauce pendant 10 minutes.
Maintenant, augmentons un peu la flamme et déglacons avec le vin.
Une fois déglacé, baissons à nouveau et ajoutons 250 gr d’eau chaude et laissons cuire.
La cuisson dépend un peu aussi des goûts, moi, je fais une demi-heure/quarante minutes (parce que j’aime les seiches plus tendres) et puis je goûte.
Je vous conseille de faire ainsi aussi (goûter), pour vous régler si vous devez encore laisser ou terminer.
Une fois la cuisson vérifiée, notre petite sauce sera prête à se marier avec les pâtes que vous aimez le plus.
Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les à la sauce.
Prenez la fourchette et savourez votre plat.
FAQ (Questions et Réponses)
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MERCIE DE TOUT CŒUR
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